பாஸ்டெலிடோஸ் சால்வடோரெனோஸ்

உண்மையில் இது என்ன

சோள மாவால் செய்யப்பட்ட சிறிய பேஸ்ட்ரிகள், மசாலா சேர்த்த இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்டு பொரிக்கப்படுபவை.

சால்வடோரியன் பாஸ்டெலிடோஸ் பொதுவாக சோள மாவினால் செய்யப்பட்டு, கர்டிடோ அல்லது சல்சாவுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. நிரப்பும் பொருட்கள் மாறுபடும்; இவற்றை மெனுவில் குறிப்பிட வேண்டும்.

பாஸ்டெலிடோஸ் சால்வடோரெனோஸ் என்பவை சோள மாவால் செய்யப்பட்டு, மசாலா கலந்த கலவையால் நிரப்பப்படும் சிறிய பொரித்த பேஸ்ட்ரிகள். அரைத்த இறைச்சி பொதுவானது; காய்கறி நிரப்புகளும் உண்டு. சோள மாவு நடுப்பகுதியைச் சுற்றி ஒரு ஓட்டை உருவாக்குகிறது; பொரிக்கும்போது பேஸ்ட்ரியும் நிரப்பும் ஒன்றாக வேகி, வெளிப்புறத்திற்கு அதன் தனித்துவமான மொறுமொறுப்பைத் தருகின்றன. இந்தச் சொல் சிறிய நிரப்பப்பட்ட உணவைக் குறிக்கிறது; எனவே இதை பெரிய சுட்ட பை அல்லது நிரப்பப்படாத சோள டார்ட்டிலாவுடன் குழப்பக்கூடாது.

கர்டிடோ அல்லது சல்சா அருகில் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் அவை நிலையான நிரப்பு அல்ல, துணைப் பொருட்களே. செய்முறைகள் மாறுபடுவதால், நிரப்பின் பெயரைக் குறிப்பிடுவது அவசியம்: இறைச்சி பாஸ்டெலிடோவும் காய்கறி பாஸ்டெலிடோவும் உணவுமுறை அல்லது ஒவ்வாமை நோக்கில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகாது. மாவு சோள மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் சில தயாரிப்புகளில் கூடுதல் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம்; பசையம் இல்லாதது என்று உறுதியளிக்கும் முன் கேளுங்கள். சமையலறையில் கோதுமை சார்ந்த பொருட்களும் பொரிக்கப்பட்டால், பகிரப்படும் எண்ணெய் மற்றொரு கவனத்திற்குரிய விஷயம். சோள மாவு வடிவம் நிலையானது, ஆனால் நிரப்புகளும் மசாலா கலவைகளும் மாறுபடும். மெனுவில், நிரப்பின் பெயரைக் குறிப்பிட்டு, உணவை பொரித்தது என விவரிக்கவும்; சாஸ்களும் துணைப் பொருட்களும் தனியாகப் பட்டியலிடப்பட வேண்டும். பேஸ்ட்ரியை சோள அடிப்படையிலானது என்று விவரிக்க வேண்டும், சமையலறை முழுவதும் சோள மாவிலான மாவைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிற்றுண்டியாகவோ சிறிய தட்டாகவோ சூடாகப் பரிமாறவும்; வழங்கப்பட்டால் கர்டிடோ அல்லது சல்சாவுடன்.
• நிரப்பின் பெயரைக் குறிப்பிடவும், குறிப்பாக மெனுவில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி வகைகள் இருந்தால்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• நிரப்பு அல்லது புரதத்தின் பெயரைக் குறிப்பிட்டு, சோள உணவு எவ்வாறு சமைக்கப்படுகிறது என்பதை விளக்கவும்.
• பால், இறைச்சி, மீன், சாஸ்கள் மற்றும் பகிரப்பட்ட உபகரணங்களால் ஏற்படும் குறுக்குத் தொடர்பு ஆகியவற்றை சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.