Yuca Frita con Chicharrón（薩爾瓦多炸樹薯配豬皮）

Yuca frita con chicharrón 是炸樹薯搭配酥脆的炸豬皮，常配酸酸的高麗菜醃菜。

實際上是什麼

薩爾瓦多的樹薯也可能是水煮的，不是炸的。常搭配 curtido、番茄醬汁，有時還有小炸魚。

Yuca frita con chicharrón 把樹薯與炸豬皮搭配。樹薯削皮煮到軟，再炸，這裡的名稱指的就是這個版本；薩爾瓦多的做法也可能供應水煮樹薯，即使搭配相似，那是不同的烹調選擇。油炸的表面帶來焦脆的外層，內裡仍是粉質柔軟。菜名同時點出樹薯和豬肉，但餐廳可能在塊的大小和搭配上有所不同。

Curtido 和番茄醬汁通常搭配這一盤，為炸豬肉的油膩增添酸度和清新。有些版本還有小炸魚，應該明確說明，因為魚會改變過敏原。樹薯和炸豬皮是薩爾瓦多常見的做法。樹薯本身不是列出的主要過敏原，但豬肉、炸油和額外的醬汁或魚需要依廚房具體確認。菜單應說明樹薯是炸的還是煮的，是否含 chicharrón，以及供應哪些搭配。當豬皮和 curtido 是這個版本的決定性部分時，不要讓「yuca」代表整盤。炸的和煮的做法不應共用同一段菜單描述，除非寫明方法。

如何供應

• 樹薯配 chicharrón，並說明是否另含 curtido、番茄醬汁或魚。
• 若廚房是把樹薯水煮而不是油炸，請清楚說明。

菜單上怎麼寫

• 寫明樹薯是炸還是煮，以及搭配的豬皮和醃菜。
• 請向廚房確認乳製品、肉類、魚、醬汁和共用設備的交叉接觸。