Pastelitos Salvadoreños

Mis see tegelikult on

Väikesed maisitaignast pirukad, mis on täidetud maitsestatud liha või köögiviljadega ja friteeritud.

Salvadori pastelitos valmistatakse tavaliselt maisitainast ning serveeritakse koos curtido või salsaga. Täidised on erinevad ja need tuleks menüüs ära märkida.

Pastelitos salvadoreños on väikesed friteeritud küpsetised, mis on valmistatud maisitainast ja täidetud maitsestatud seguga. Levinud on hakkliha täidis, kuid esineb ka köögiviljatäidisega variante. Maisitainas moodustab täidise ümber kesta; friteerimine küpsetab nii taigna kui ka täidise ning annab välispinnale iseloomuliku krõbeduse. Terminit kasutatakse väikese täidisega toote kohta, seega ei tohi seda segi ajada suure ahjus küpsetatud pirukaga ega täidiseta maisitortillaga.

Curtidot või salsat võib pakkuda kõrvale, kuid need on lisandid, mitte kindel täidis. Kuna retseptid erinevad, on täidise nimetamine hädavajalik: liha- ja köögiviljapastelitos ei ole toitumis- ega allergeenide seisukohast omavahel asendatavad. Taigen põhineb maisimassil, kuid mõned valmistused võivad sisaldada lisakoostisosi; enne glutenivaba väite esitamist küsige köögilt. Teine kaalutlus on ühine õli, kui köök friteerib ka nisupõhiseid tooteid. Maisitaigna vorm on stabiilne, kuid täidised ja vürtsisegud varieeruvad. Menüüs nimetage täidis ning kirjeldage toodet kui friteeritut, kastmed ja lisandid tuleks loetleda eraldi. Taignat tohib kirjeldada maisipõhisena ainult siis, kui köök kasutab ainult maisitainast.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveerige soojalt suupistena või väikese roana, pakkudes kõrvale curtidot või salsat, kui see on saadaval.
• Nimetage täidis, eriti kui menüüs on liha- ja köögiviljaversioon.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimetage täidis või valk ning selgitage, kuidas maisitoode valmistatakse.
• Kinnitage köögiga piimatoodete, liha, kala, kastmete ja ühiste seadmete ristsaastumise võimalus.