萨摩亚 Sapasui

Sapasui 是源自杂碎（chop suey）传统的萨摩亚面食，已成为家常和庆典上熟悉的食物。 这个名字是 chop suey 的萨摩亚读法，常把粉丝或别的面条，与肉、蔬菜和酱油调味的酱汁拌在一起，配料和汤汁多少因人而异。

究竟是什么

面条泡软或煮软，再与煎过或炖过的肉和蔬菜拌在一起。牛肉和鸡肉都用。洋葱、卷心菜和胡萝卜是常见的添加，酱油提供大部分咸香的调味。有的配方加蒜、姜或一点高汤，有的更简单。面条可以是粉丝、小麦面条或当地买得到的别的种类，所以餐厅要写具体，不要把某一种当成通用。成品通常湿润，但不是汤。

Sapasui 既反映了华人移民和太平洋上的交流，也是萨摩亚的家常菜。它不是原封不动的中国配方，当地的厨师根据口味和食材做了调整。它出现在家庭聚会和社区活动里，常用大平锅做来分享。它可以用不同的肉，所以光写「sapasui」，客人不知道这一碗是牛肉、鸡肉还是别的肉。

如何供应

• 趁热当主菜或大盘分享，面条和肉与蔬菜拌在一起。
• 写明面条的种类和用的肉；酱的咸度要按配方来，不要假定所有酱油都一样。
• 可选的蔬菜或辣椒，另盛。

菜单上怎么写

• 描述为萨摩亚风味的杂碎，写出实际的面条、肉和蔬菜。
• 有大豆和小麦时要标明；查看具体的面条和酱油的标签。
• 如果锅里或高汤里有肉，就不要称为素食。

营养数据是按牛肉加小麦面条版本做的低可信度估算，蛋白质、油、酱油和面条的选择会改变估算。大豆和小麦取决于所用的产品；作过敏原声明前，核实配料和共用炒锅的交叉接触。