罗多彼土豆饼 Patatnik

究竟是什么

Patatnik 是一种罗多彼山地土豆派，以擦碎土豆、洋葱和香草制成。

Patatnik 是与保加利亚罗多彼地区相关的土豆料理。擦碎的土豆与洋葱和香草混合，烤成派或饼，直到外层金黄定型、内里柔软。各家配方不同：有些会用鸡蛋或面粉帮助土豆黏合，另一些则更多依靠土豆本身的淀粉。本文食材条目记录的是加入鸡蛋和小麦粉的版本；其他配方需单独核查过敏原。

土豆混合物可以做成一整张平底锅大饼，也可以烤成较厚的派，因此切法和口感各异。酥脆的金黄表面与柔软内层形成对比。菜单应说明厨房是切成楔形块供应，还是舀取一份，并将任何乳制品配料另行列明。

馅料是土豆而非肉类，乳制品配料为可选项。应说明厨房用鸡蛋还是面粉黏合擦碎土豆，因为两者都会影响过敏原信息。

如何供应

• 现做后按适合这道菜的温度供应。
• 地方配方及各家所选配料有所不同。

趁热切成楔形块，作为主菜或配菜供应。用平底锅或烤箱都可制出酥脆表面，内部则保持柔软、以土豆为主。地方版本可能加入薄荷等香草，但菜单应列出实际调味，不应承诺存在唯一标准馅料。若另配酸奶油或奶酪，应单独标明。

菜单上怎么写

• 在说明过敏原或饮食适用性前，核实厨房每批的配料和做法。

注明这是罗多彼土豆派，并说明是否用鸡蛋和面粉黏合土豆。本文食材条目包含鸡蛋和小麦，因此该版本应予以标示。任何乳制品配料应单独说明，不要暗示传统做法必须加入乳制品。