库格利斯

库格利斯（Kugelis）是一种用土豆丝、鸡蛋、洋葱和培根烤制的布丁，被视为立陶宛的国菜式土豆料理。

土豆是立陶宛烹饪的核心。库格利斯与 cepelinai（一种通常内馅为肉的大型土豆团子）并列，是该国最知名的土豆菜肴之一。

究竟是什么

生土豆去皮后细细擦成丝，与打散的鸡蛋、牛奶、擦碎或切碎的洋葱、盐和胡椒拌匀。将切丁的培根拌入或铺在表面，倒入抹了油的烤盘，烘烤至凝固，表面上色，中心湿润紧实。切成方块或小份，趁热上桌。成品更接近咸味布丁，而不是土豆泥或煎土豆饼。

不同食谱中牛奶、鸡蛋和培根的用量各不相同，有些厨师会加少许面粉使混合物成形。培根是经典做法的一部分，不加培根的版本只能算是变体，而非标准配方。

如何供应

• 趁热切成方块，直接从烤盘或盘中取食。
• 旁边配酸奶油，这是常见的搭配，表面有时再撒一点额外的培根碎。
• 可作为主菜搭配沙拉或腌菜，也可作为丰盛的配菜，与香肠或肉类一同上桌。

菜单上怎么写

• 写明土豆与培根，例如“库格利斯，烤土豆丝配培根与洋葱”。
• 标注鸡蛋和牛奶，这是经典配方中的两种过敏原；并询问厨房是否加入面粉，面粉含有小麦。
• 注明培根为猪肉制品，并说明是烤在菜里，还是为素食版本而去掉。
• 将酸奶油单列为一项，因为它属于乳制品，常作为加价选项收费。
• 注明份量，例如一块或一份完整分量，因为这道菜是按块或按份量出售的。