Shorwa

Shorwa 是阿富汗一类肉汤和汤品的统称，常用肉和蔬菜慢煮。 它指的是好几种阿富汗汤，不是一个固定的配方。

究竟是什么

这个词的范围很广，所以后厨要说明端上桌的是哪一种。比如羊肉蔬菜清汤，就不同于加了豆类的稠汤，这些差别会影响营养和过敏原。面包可以蘸着汤吃，或放在旁边。一碗可能清淡像肉汤，也可能因蔬菜和豆类而更扎实。

肉的版本是用羊肉或别的肉加洋葱和蔬菜慢炖，让汤有味道；有的版本有豆类或土豆。名字很宽，不暗示某一个配方，所以菜单要写明有没有肉、豆子或具体的蔬菜。菜单可以写出主要的肉和蔬菜，不要声称某一户阿富汗人家的做法放之四海皆准。它涵盖几种地方形式，而不是一个固定的配方。

如何供应

• 趁热盛在碗里，常配面包。
• 当作头道菜，或简单的一餐，取决于汤有多扎实。
• 肉和蔬菜都在汤里。

菜单上怎么写

• 写出用的肉或蔬菜，因为 shorwa 这个名字并不规定唯一的配方。
• 说明是清汤，还是更稠的汤。
• 列出饮食信息之前，先核对后厨实际的高汤、配菜和烹煮方法。