阿塞拜疆薄皮馅饼 Qutab

究竟是什么

Qutab 是一种阿塞拜疆薄面皮馅饼，包入香草、南瓜或肉末等咸味馅料后在热鏊上烙制。

面皮以少量油脂在鏊上烙熟，表面会出现焦点，同时仍保持柔韧，适合包裹馅料。这个名称用于多种馅料，因此简洁的菜单描述应说明实际供应的是香草、南瓜还是肉馅。

面团擀得很薄，使其熟得快，馅料也只形成薄薄一层，而不是厚实内芯。制作者将香草、南瓜或肉末放在面皮上，折起并封边，再放上鏊子烙熟。馅料通常是区分不同 qutab 的最直接方式。有些版本烹熟后会刷黄油，但并非通用做法。Qutab 是一种阿塞拜疆包馅鏊烙饼，而非深油炸酥点。

阿塞拜疆薄面皮包入香草、南瓜或肉末等咸香馅料，再在热鏊上烙熟。馅料和调味随制作者而异。

如何供应

• 现做后作为餐间点心供应。
• 可搭配符合当地版本习惯的配菜。
• 各家庭和餐馆的配料及份量有所不同。

菜单上怎么写

• 保留传统菜名，并用通俗语言说明决定其特色的配料。
• 说明具体做法和所搭配的配菜。
• 在说明过敏原前，向厨房核实配料和交叉接触情况。