سنڈے روسٹ

سنڈے روسٹ روسٹ گائے کے گوشت کی موٹی قاشیں ہیں، یارکشائر پڈنگ، روسٹ آلو اور گریوی کے ساتھ۔ برطانوی خاندان اب بھی اس کھانے کے گرد پورا دوپہر کا وقت باندھتے ہیں؛ تیاری اتنی سست کہ دن کا تقاضا کرے، اور کھانا اتنا بھرپور کہ وقت گزارنا جائز لگے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

گائے کا گوشت اوون میں دھیرے روسٹ کرتے ہیں، یہاں تک کہ گھرانے کی پسند کے مطابق پکے؛ پھر آرام دیتے ہیں تاکہ جوس بیٹھ جائے۔ اس کے بعد باریک کے بجائے موٹی قاشیں کاٹتے ہیں۔ آلو اسی اوون میں روسٹ ہوتے ہیں، عموماً پہلے ہلکا ابال کر تاکہ باہر پوری خستگی اور اندر نرمی آئے۔ انڈے، آٹے اور دودھ کا سادہ آمیزہ یارکشائر پڈنگ گرم ٹرے میں کھوکھلا پھول کر سنہرا ہوتا ہے؛ روایتاً گوشت سے بچی چربی میں پکاتے ہیں۔ روسٹ کے جوس سے بنی گریوی پوری پلیٹ جوڑتی ہے، بعد میں سوچا ہوا جز نہیں۔

گریوی روسٹ سے نکلی ہونی چاہیے، مرتبان سے نہیں۔ اصلی پین کے جوس سے بنی گریوی کا ذائقہ شارٹ کٹ سے تیار گریوی سے صاف مختلف ہوتا ہے؛ جوس کی گہرائی اس کھانے کی قابلِ محسوس اصل بات ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• بڑی پلیٹ میں، کٹا گوشت پنکھے کی طرح، اردگرد آلو اور یارکشائر پڈنگ۔
• میز تک پہنچنے سے فوراً پہلے اوپر گریوی فراخ ڈال کر۔
• خاص طور پر اتوار؛ ہفتے کے دوسرے دن شاذ ہی، حتیٰ کہ ان ریستورانوں میں جو مقررہ مینو پیش کرتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• یارکشائر پڈنگ کے گندم، انڈے اور دودھ کی نشاندہی کریں۔
• پیش کیے جانے والے گوشت کا نام بتائیں؛ گائے کے ساتھ بھیڑ، خنزیر اور مرغی کی صورتیں بھی عام ہیں۔
• اگر صرف اتوار کو ملتا ہے تو لکھیں؛ مخصوص دن کی روایت آرڈر کا متوقع حصہ ہے۔

یہاں دیے گئے اجزا، الرجی پیدا کرنے والے مادّے اور غذائی معلومات ایک عام ترکیب کی وضاحت کرتے ہیں۔ یہ کسی مخصوص ریسٹورنٹ کے لیے پابند اعلان نہیں: ترکیبیں، حصوں کے سائز اور استعمال ہونے والی مصنوعات مختلف ہو سکتی ہیں۔