İskender kebabs
Mājas stila İskender četrām personām: plāni jogurtā marinēta jēra gabaliņi, karsti cepti un uzlikti uz maizes kubiņiem zem tomātu mērces, ar šņācošu garšvielu sviestu virsū un aukstu jogurtu blakus. Maize uz šķīvja tiek likta pēdējā.
Alergēni šajā receptēGraudaugi (glutēns)Piens (tostarp laktoze)
Graudaugi (glutēns) · Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus
Piens (tostarp laktoze) · Satur pienu un tā izstrādājumus (tostarp laktozi)
Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.
Uzturvērtība · Uz vienu porciju
Enerģija940kcal47%
- Ogļhidrāti
- 63,6g24%
- Tauki
- 59,2g85%
- Olbaltumvielas
- 39,5g79%
Daļa no pieaugušā cilvēka dienas atsauces uzņemšanas
Aprēķināts pēc sastāvdaļām. Faktiskās vērtības var atšķirties atkarībā no zīmoliem un porcijām.
- Kopējais laiks
- 1 st. 55 min
- Grūtības pakāpe
- Vidēji
Pagatavošana
1. solis
1 st.–12 st.Sagrieziet un marinējiet jēru
Atdzesējiet jēru saldētavā 20 minūtes, lai tas sacietē, tad griezti šķēlēs apmēram 3 mm biezumā pa šķiedrām, notīrot visas cīpslas. Sarīvējiet sīpolu un 2 ķiploka daiviņas lielā bļodā. Pievienojiet 100 g jogurta, 1 ēdamkaroti olīveļļas, kimenes, 1 tējkaroti pul biber, sāli un piparus un labi samaisiet. Pievienojiet jēru un apgrieziet šķēles, līdz katra ir pārklāta. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 12 stundām.
jēra gaļa600 g
jogurts100 g
sīpols1
ķiploks2 daiviņas
olīveļļa1 ēd. k.
ķimenes1 tējk.
pul biber1 tējk.
sālspēc garšas
melnie piparipēc garšas
2. solis
15–20 minVāriet mērci, apcepiet dārzeņus
Sakarsējiet krāsni līdz 230 °C ar divām cepamajām paplātēm iekšā. Sarīvējiet 500 g tomātu uz rupjās rīves, atstājot mizas. Izkausējiet 20 g sviesta katliņā, pievienojiet atlikušo ķiploka daiviņu un tomātu pastu un maisiet 30 sekundes, tad pievienojiet tomātus, sāli un piparus. Vāriet 15–20 minūtes, līdz mērce ir bieza un vairs nav ūdeņaina. Tikmēr paprikas pārduriet un apcepiet tās ar atlikušajiem pārgrieztajiem tomātiem karstā pannā ar 1 ēdamkaroti eļļas, grozot, līdz tās ir pūslīšiem klātas un mīkstas.
tomāts750 g
tomātu pasta1 ēd. k.
sviests20 g- ķiploks1 daiviņa
sivri biber pipari4- olīveļļa1 ēd. k.
- sālspēc garšas
- melnie piparipēc garšas
3. solis
8–10 minCepiet jēru
Izkārtojiet marinēto jēru vienā kārtā uz abām karstajām paplātēm, nokasot biezos marinādes gabalus, lai šķēles cepas, nevis sautējas. Cepiet 8–10 minūtes, vienreiz apgriežot katru šķēli pa vidu, līdz malas ir iedegušas un kraukšķīgas un gaļa ir pilnīgi izcepta bez rozā krāsas. Plānas šķēles ātri izžūst, tāpēc pārbaudiet tās jau pēc 8 minūtēm. Izņemiet paplātes un ļaujiet gaļai atdusēties 2 minūtes, kamēr sasildāt četrus šķīvjus.
- jēra gaļa600 g
4. solis
2–3 minSalieciet un aplejiet ar sviestu
Sagrieziet maizi 2 cm kubiņos un sadaliet tos starp četriem siltajiem šķīvjiem. Uzlejiet karsto tomātu mērci pār maizi un pēc tam uzklājiet jēru virsū. Izkausējiet atlikušos 80 g sviesta ar atlikušo tējkaroti pul biber mazā katliņā 2–3 minūtes, līdz tas putojas un kļūst dziļi sarkans. Aplejiet katru šķīvi; tam jāšņāc. Pievienojiet apceptos tomātus, vienu papriku un 50 g jogurta katra šķīvja malā un pasniedziet uzreiz.
plāceņmaize320 g- tomāts750 g
- jēra gaļa600 g
- sivri biber pipari4
- sviests80 g
- pul biber1 tējk.
- jogurts200 g
Kā neļaut maizei pārvērsties biezenī
Pasniegšana
Uzglabāšana
Citas receptes
Labu apetīti!