Iskender kebab po domowemu
Domowy iskender dla 4 osób: cienkie plasterki jagnięciny marynowanej w jogurcie, pieczone na mocno rozgrzanej blasze i ułożone na kostkach płaskiego chleba pod sosem pomidorowym. Na wierzch wlewa się skwierczące masło z przyprawami, a na bok podaje zimny jogurt. Chleb trafia na talerz jako ostatni.
Alergeny w tym przepisieZboża (gluten)Mleko (w tym laktoza)
Zboża (gluten) · Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne
Mleko (w tym laktoza) · Zawiera mleko oraz produkty pochodne (w tym laktozę)
To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.
Wartości odżywcze · Na porcję
Energia940kcal47%
- Węglowodany
- 63,6g24%
- Tłuszcz
- 59,2g85%
- Białko
- 39,5g79%
Udział w dziennym referencyjnym spożyciu dorosłego
Wartości szacunkowe, obliczone na podstawie składników. Rzeczywiste wartości zależą od marek produktów i wielkości porcji.
- Całkowity czas
- 1 godz. 55 min
- Poziom trudności
- Średni
Sposób przygotowania
Krok 1
1 godz.–12 godz.Pokrój i zamarynuj jagnięcinę
Schłódź jagnięcinę w zamrażarce na 20 minut, aby stwardniała, następnie pokrój ją w poprzek włókien na plasterki o grubości około 3 mm, usuwając wszelkie błony. Zetrzyj cebulę i 2 ząbki czosnku do dużej miski. Dodaj 100 g jogurtu, 1 łyżkę oliwy z oliwek, kminek, 1 łyżeczkę pul biber, sól i pieprz, po czym dokładnie wymieszaj. Dodaj mięso i przewracaj plasterki, aż każdy będzie pokryty marynatą. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, lub nawet do 12 godzin.
jagnięcina600 g
jogurt100 g
cebula1
czosnek2 ząbki
oliwa z oliwek1 łyżka
kumin1 łyżeczka
pul biber (tureckie płatki chili)1 łyżeczka
sóldo smaku
czarny pieprzdo smaku
Krok 2
15–20 minDuś sos, przypal warzywa
Nagrzej piekarnik do 230 °C z 2 blachami w środku. Zetrzyj 500 g pomidorów na grubych oczkach tarki, zostawiając skórki. Rozpuść 20 g masła w rondlu, wmieszaj pozostały ząbek czosnku i koncentrat pomidorowy na 30 sekund, następnie dodaj pomidory, sól i pieprz. Duś przez 15–20 minut, aż sos zgęstnieje i przestanie być wodnisty. W międzyczasie nakłuj papryki i przypal je razem z pozostałymi przekrojonymi na pół pomidorami na gorącej patelni z 1 łyżką oleju, obracając, aż skórka pokryje się pęcherzykami, a warzywa zmiękną.
pomidor750 g
koncentrat pomidorowy1 łyżka
masło20 g- czosnek1 ząbek
zielona papryka sivri biber4- oliwa z oliwek1 łyżka
- sóldo smaku
- czarny pieprzdo smaku
Krok 3
8–10 minPiecz jagnięcinę
Rozłóż zamarynowane mięso w jednej warstwie na 2 gorących blachach, zeskrobując grube grudki marynaty, aby plasterki się piekły, a nie dusiły. Piecz przez 8–10 minut, obracając każdy plasterek raz w połowie czasu, aż brzegi zrumienią się i staną chrupiące, a mięso będzie dobrze upieczone, bez różowych przebarwień. Cienkie plasterki szybko wysychają, więc sprawdź je już po 8 minutach. Wyjmij blachy i pozostaw mięso na 2 minuty, a w tym czasie podgrzej 4 talerze.
- jagnięcina600 g
Krok 4
2–3 minZłóż danie, polej masłem
Pokrój płaski chleb w kostki 2 cm i podziel je na 4 ciepłe talerze. Połóż na chlebie gorący sos pomidorowy, a na nim ułóż mięso. Rozpuść pozostałe 80 g masła z pozostałą łyżeczką pul biber w małym rondelku przez 2–3 minuty, aż się spieni i nabierze głębokiej czerwieni. Polej nim każdy talerz; powinno przy tym skwierczeć. Dodaj przypalone pomidory, paprykę i 50 g jogurtu z boku każdego talerza, po czym podawaj od razu.
płaski chleb320 g- pomidor750 g
- jagnięcina600 g
- zielona papryka sivri biber4
- masło80 g
- pul biber (tureckie płatki chili)1 łyżeczka
- jogurt200 g
Jak nie dopuścić, by chleb rozmókł
Podawanie
Przechowywanie
Więcej przepisów
Smacznego!