İskender kebab
Otthoni İskender négy főre: joghurtos pácban érlelt, forrón megsütött bárányszeletek lepénykenyér-kockákon, paradicsomszósszal, a tetején sisergő fűszeres vajjal, mellé hideg joghurttal. A kenyér kerül a tányérra utoljára.
Allergének ebben a receptbenGabonák (glutén)Tej (beleértve a laktózt)
Gabonák (glutén) · Gluténtartalmú gabonaféléket és az azokból készült termékeket tartalmaz
Tej (beleértve a laktózt) · Tejet és tejtermékeket tartalmaz (beleértve a laktózt)
Ez a klasszikus receptet írja le, hogy tudja, mire kérdezzen. Nem nyilatkozat egy adott konyhára — a receptek és a beszállítók eltérnek, és csak az étterem tudja megmondani, mi van abban az ételben, amelyet tálal.
Tápérték · Adagonként
Energia940kcal47%
- Szénhidrát
- 63,6g24%
- Zsír
- 59,2g85%
- Fehérje
- 39,5g79%
Egy felnőtt napi referencia-beviteli értékének aránya
Az összetevők alapján becsült érték. A valós értékek a márkától és az adagtól függően eltérhetnek.
- Teljes idő
- 1 ó 55 p
- Nehézség
- Közepes
Elkészítés
1. lépés
1 ó–12 óBárány szeletelése és pácolása
Tegye a bárányhúst 20 percre a fagyasztóba, hogy kissé megszilárduljon, majd a szálra merőlegesen vágja 3 mm vastag szeletekre, közben távolítsa el a hártyát és az inat. Reszelje a hagymát és 2 gerezd fokhagymát egy nagy tálba. Adjon hozzá 100 g joghurtot, 1 evőkanál olívaolajat, a köményt, 1 teáskanál pul bibert, sót és borsot, majd alaposan keverje össze. Tegye bele a húst, és forgassa meg a szeleteket, míg mindegyik bevonódik. Fedje le, és hűtőben pihentesse legalább 1 órán át, de legfeljebb 12 óráig.
bárányhús600 g
joghurt100 g
hagyma1
fokhagyma2 gerezd
olívaolaj1 ek
római kömény1 tk
pul biber1 tk
sóízlés szerint
fekete borsízlés szerint
2. lépés
15–20 pSzósz főzése, zöldségek megpirítása
Melegítse elő a sütőt a következő hőmérsékletre: 230 °C, és közben 2 sütőlap is kerüljön bele. Reszeljen 500 g paradicsomot a nagy lyukú reszelőn, a héjat hagyja vissza. Olvasszon 20 g vajat egy lábasban, keverje bele a megmaradt fokhagymagerezdet és a paradicsompürét 30 másodpercig, majd adja hozzá a reszelt paradicsomot, sót és borsot. Párolja 15–20 percig, amíg sűrű nem lesz és már nem lesz vizes. Közben szurkálja meg a paprikákat, és a megmaradt, félbevágott paradicsommal együtt pirítsa meg forró serpenyőben 1 evőkanál olajon, forgatva, amíg hólyagosak és puhák nem lesznek.
paradicsom750 g
paradicsompüré1 ek
vaj20 g- fokhagyma1 gerezd
zöld sivri biber paprika4- olívaolaj1 ek
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
3. lépés
8–10 pBárány megsütése
Terítse szét a pácolt húst 1 rétegben a két forró sütőlapon, a túl vastag pácdarabokat pedig kaparja le, hogy a szeletek süljenek, ne párolódjanak. Süsse 8–10 percig, félidőben 1-szer fordítsa meg minden szeletet, amíg a szélük barnás és ropogós, a hús pedig átsült, és nem marad benne rózsaszín rész. A vékony szeletek gyorsan kiszáradnak, ezért 8 percnél ellenőrizze őket. Vegye ki a tepsiket, és hagyja pihenni a húst 2 percig, miközben négy tányért melegít elő.
- bárányhús600 g
4. lépés
2–3 pÖsszeállítás és a vaj öntése
Vágja a lepénykenyeret 2 cm-es kockákra, és ossza el a négy meleg tányér között. Kanalazza a forró paradicsomszószt a kenyérre, majd helyezze rá a húst. Olvassza meg a megmaradt 80 g vajat a megmaradt 1 teáskanál pul bibérrel egy kis serpenyőben 2–3 percig, amíg habzani nem kezd és mélyvörös nem lesz. Öntse minden tányérra, sisergésnek kell hallatszania. Minden tányér mellé tegye a pirított paradicsomot, 1 paprikát és 50 g joghurtot, majd azonnal tálalja.
lepénykenyér320 g- paradicsom750 g
- bárányhús600 g
- zöld sivri biber paprika4
- vaj80 g
- pul biber1 tk
- joghurt200 g
A kenyér péppé válásának megelőzése
Tálalás
Tárolás
További receptek
Jó étvágyat!