İskender kebabas
Namų stiliaus İskender kebabas 4 asmenims: plonos jogurte marinuotos ėriienos riekelės, greitai iškeptos karštai, dedamos ant kubeliais pjaustytos plokščiosios duonos su pomidorų padažu. Ant viršaus pilamas šnypščiantis pagardintas sviestas, o šalia dedamas šaltas jogurtas. Duona dedama ant lėkštės paskutinė.
Alergenai šiame recepteGrūdai (glitimas)Pienas (įskaitant laktozę)
Grūdai (glitimas) · Sudėtyje yra javų, kuriuose yra glitimo, ir jų produktų
Pienas (įskaitant laktozę) · Sudėtyje yra pieno ir jo produktų (įskaitant laktozę)
Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.
Mitybinė vertė · Vienai porcijai
Energija940kcal47 %
- Angliavandeniai
- 63,6g24 %
- Riebalai
- 59,2g85 %
- Baltymai
- 39,5g79 %
Suaugusio žmogaus paros referencinės normos dalis
Apskaičiuota pagal ingredientus. Tikslios vertės priklauso nuo prekių ženklų ir porcijų.
- Bendras laikas
- 1 val. 55 min.
- Sudėtingumas
- Vidutinė
Paruošimas
1 žingsnis
1 val.–12 val.Supjaustykite ir marinuokite ėriieną
Šaldiklyje atvėsinkite ėriieną 20 minučių, kad ji sukietėtų, tada pjaustykite skersai pluošto į maždaug 3 mm storio riekeles, nukirpdami visas sausgysles. Svogūną ir 2 česnako skilteles sutarkuokite į didelį dubenį. Įpilkite 100 g jogurto, 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, kmynų, 1 arbatinį šaukštelį pul biber, druskos ir juodųjų pipirų, gerai išmaišykite. Įdėkite ėriieną ir apverskite riekeles, kad kiekviena būtų padengta. Uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą arba iki 12 valandų.
Ėriena600 g
jogurtas100 g
svogūnas1
česnakas2 skiltelės
alyvuogių aliejus1 šaukštas
kuminas1 šaukštelis
pul biber čili dribsniai1 šaukštelis
druskapagal skonį
juodieji pipiraipagal skonį
2 žingsnis
15–20 min.Troškinkite padažą, apkepkite daržoves
Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C, joje įdėkite 2 kepimo skardas. Stambiose tarkio skylėse sutarkuokite 500 g pomidorų, odeles palikdami. Nedideliame puodelyje ištirpinkite 20 g sviesto, įmaišykite likusią česnako skiltelę ir pomidorų pastą 30 sekundžių, tada įpilkite tarkuotų pomidorų, druskos ir pipirų. Troškinkite 15–20 minučių, kol padažas taps tirštas ir nebebus vandeningas. Tuo tarpu paprikas įdurkite ir apkepkite karštoje keptuvėje su 1 valgomuoju šaukštu aliejaus kartu su likusiais perpjautais pomidorais, vartydami, kol paviršius pasidengs pūslelėmis ir taps minkštas.
pomidoras750 g
pomidorų pasta1 šaukštas
sviestas20 g- česnakas1 skiltelė
žalioji paprika (sivri biber)4- alyvuogių aliejus1 šaukštas
- druskapagal skonį
- juodieji pipiraipagal skonį
3 žingsnis
8–10 min.Kepkite ėriieną
Išdėliokite marinuotą ėriieną viename sluoksnyje ant 2 karštų skardų, nubraukdami storus marinato gumulėlius, kad riekelės keptųsi, o ne troškintųsi. Kepkite 8–10 minučių, kartą apversdami kiekvieną riekelę pusiaukelėje, kol kraštai paruduos ir taps traškūs, o mėsa bus iškepusi be rausvos spalvos. Plonos riekelės greitai išdžiūsta, todėl patikrinkite jas jau po 8 minučių. Išimkite skardas ir palikite mėsą pastovėti 2 minutes, tuo tarpu sušildykite 4 lėkštes.
- Ėriena600 g
4 žingsnis
2–3 min.Surinkite ir užpilkite sviestu
Supjaustykite plokščiąją duoną 2 cm kubeliais ir paskirstykite juos tarp 4 įšildytų lėkščių. Ant duonos užpilkite karštą pomidorų padažą, o ant viršaus uždėkite ėriieną. Likusius 80 g sviesto ištirpinkite su likusiu arbatiniu šaukšteliu pul biber mažame puodelyje 2–3 minutes, kol putos ir įgaus tamsiai raudoną spalvą. Užpilkite ant kiekvienos lėkštės – turi šnypšti. Į kiekvienos lėkštės šoną įdėkite apdegintų pomidorų, papriką ir 50 g jogurto, ir patiekite iš karto.
Plokščia duona320 g- pomidoras750 g
- Ėriena600 g
- žalioji paprika (sivri biber)4
- sviestas80 g
- pul biber čili dribsniai1 šaukštelis
- jogurtas200 g
Duonos neleiskite virti į košę
Patiekimas
Laikymas
Daugiau receptų
Skanaus!