İskender-kebab
Kotitekoinen İskender 4 hengelle: ohuita jogurtissa marinoituja lampaanviipaleita paistettuna kuumina, asetettuna leipäkuutioiden päälle tomaattikastikkeen alle. Päälle kaadetaan sihisevää mausteista voita ja sivulle tarjoillaan kylmää jogurttia. Leipä asetetaan lautaselle viimeisenä.
Allergeenit tässä reseptissäViljat (gluteeni)Maito (mukaan lukien laktoosi)
Viljat (gluteeni) · Sisältää gluteenia sisältäviä viljoja ja niistä valmistettuja tuotteita
Maito (mukaan lukien laktoosi) · Sisältää maitoa ja siitä valmistettuja tuotteita (mukaan lukien laktoosi)
Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.
Ravinto · Per annos
Energia940kcal47 %
- Hiilihydraatti
- 63,6g24 %
- Rasva
- 59,2g85 %
- Proteiini
- 39,5g79 %
Osuus aikuisen päivittäisestä referenssimäärästä
Arvio raaka-aineiden perusteella. Todelliset arvot vaihtelevat tuotemerkkien ja annoskokojen mukaan.
- Kokonaisaika
- 1 t 55 min
- Vaikeustaso
- Keskitaso
Valmistus
Askel 1
1 t–12 tLampaan viipalointi ja marinointi
Jäädytä lammasta pakastimessa 20 minuuttia, jotta se jäykistyy, ja leikkaa sitten ohuiksi, noin 3 mm paksuiksi viipaleiksi kuitua vastaan, poistaen jänteet. Raasta sipuli ja 2 valkosipulinkynttä suureen kulhoon. Lisää 100 g jogurttia, 1 rkl oliiviöljyä, kumina, 1 tl pul biberiä, suola ja pippuri ja sekoita hyvin. Lisää lammas ja käännä viipaleet, kunnes jokainen on peittynyt. Peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunti tai jopa 12 tuntia.
Lammas600 g
jogurtti100 g
sipuli1
valkosipuli2 kynttä
oliiviöljy1 rkl
juustokumina1 tl
pul biber1 tl
suolamaun mukaan
mustapippurimaun mukaan
Askel 2
15–20 minKastike ja paahdetut vihannekset
Kuumenna uuni lämpötilaan 230 °C ja aseta siihen 2 leivinpeltiä. Raasta 500 g tomaatteja karkeaa puolta vasten, jättäen kuoret jäljelle. Sulata 20 g voita kattilassa, sekoita joukkoon jäljelle jäänyt valkosipulinkynsi ja tomaattipuré 30 sekunnin ajan, lisää sitten tomaatit, suola ja pippuri. Keitä 15–20 minuuttia, kunnes kastike on paksua eikä enää vetistä. Samalla paahda pistellyt paprikat ja jäljelle jääneet puolitetut tomaatit kuumassa pannussa 1 rkl öljyssä, käännellen, kunnes ne ovat rakkuloituneet ja pehmeitä.
tomaatti750 g
tomaattipyree1 rkl
voi20 g- valkosipuli1 kynsi
Vihreä sivri-chili4- oliiviöljy1 rkl
- suolamaun mukaan
- mustapippurimaun mukaan
Askel 3
8–10 minLampaan paistaminen
Levitä marinoitu lammas yhtenä kerroksena kuumille pelleille, 2 kappaleeseen, kaapien pois paksut marinadinkokkareet, jotta viipaleet paahtuvat eivätkä höyry. Paahda 8–10 minuuttia, käännä jokainen viipale kerran puolivälissä, kunnes reunat ovat ruskistuneet ja rapeat ja liha on kypsää läpikotaisin ilman punaisuutta. Ohuet viipaleet kuivuvat nopeasti, joten tarkista ne 8 minuutin kohdalla. Ota pellit uunista ja anna lihan levätä 2 minuuttia, samalla kun lämmität 4 lautasta.
- Lammas600 g
Askel 4
2–3 minKokoaminen ja voin kaataminen
Leikkaa litteä leipä 2 cm kuutioiksi ja jaa ne 4 lämpimälle lautaselle. Lusikoi kuuma tomaattikastike leivän päälle ja aseta lammas sen päälle. Sulata 80 g voita jäljellä olevan teelusikallisen pul biberiä kanssa pienessä kattilassa 2–3 minuuttia, kunnes se vaahtoaa ja muuttuu syvänpunaiseksi. Kaada se jokaisen lautasen päälle, sen pitäisi sihistä. Lisää paahdetut tomaatit, paprika ja 50 g jogurttia lautasen sivulle ja tarjoa heti.
Litteä leipä320 g- tomaatti750 g
- Lammas600 g
- Vihreä sivri-chili4
- voi80 g
- pul biber1 tl
- jogurtti200 g
Leivän pitäminen ettei muutu tahnaksi
Tarjoilu
Säilytys
Lisää reseptejä
Hyvää ruokahalua!