Искендер кебап
Домашен искендер за 4 души: тънко нарязано агнешко, маринатовано в кисело мляко и печено на силна горещина, поднесено върху кубчета питка с доматен сос, с горещо подправено масло отгоре и студено кисело мляко отстрани. Хлябът се слага в чинията последен.
Алергени в тази рецептаЗърнени (глутен)Мляко (включително лактоза)
Зърнени (глутен) · Съдържа зърнени култури, съдържащи глутен, и продукти на тяхна основа
Мляко (включително лактоза) · Съдържа мляко и млечни продукти (включително лактоза)
Това описва класическата рецепта, за да знаете какво да попитате. Не е декларация за конкретна кухня — рецептите и доставчиците се различават и само ресторантът може да каже какво има в ястието, което сервира.
Хранителни стойности · На порция
Енергия940kcal47%
- Въглехидрати
- 63,6g24%
- Мазнини
- 59,2g85%
- Белтъчини
- 39,5g79%
Дял от дневната референтна консумация за възрастен
Изчислено по съставките. Реалните стойности зависят от марките и порциите.
- Общо време
- 1 ч 55 мин
- Трудност
- Средно
Приготвяне
Стъпка 1
1 ч–12 чНарязване и маринатиране на агнето
Охладете агнешкото във фризера за 20 минути, за да се втвърди, след което го нарежете напречно на влакната на филии с дебелина около 3 мм, като премахнете всяка жила. Настържете лука и 2 скилидки чесън в голяма купа. Добавете 100 г от киселото мляко, 1 супена лъжица от зехтина, кимиона, 1 чаена лъжичка от пул бибера, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Добавете агнешкото и обръщайте филиите, докато всяка се покрие. Покрийте и охладете в хладилника за поне 1 час или до 12 часа.
Агнешко600 g
Кисело мляко100 g
лук1
чесън2 скилидки
зехтин1 с.л.
кимион1 ч.л.
пул бибер1 ч.л.
солна вкус
черен пиперна вкус
Стъпка 2
15–20 минВарене на сос, печене на зеленчуци
Загрейте фурната до 230 °C, като вътре поставите 2 тавички. Настържете 500 г от доматите на едрата страна на ренде, като оставите кожичките. Разтопете 20 г от маслото в тенджера, добавете останалата скилидка чесън и доматеното пюре и бъркайте 30 секунди, после добавете доматите, сол и черен пипер. Варете на тих огън 15–20 минути, докато се сгъстят и вече не са воднисти. Междувременно прободете пиперките и ги опечете с останалите наполовина нарязани домати в гореща тава с 1 супена лъжица олио, като ги обръщате, докато покрият се с мехури и омекнат.
домат750 g
Доматено пюре1 с.л.
масло20 g- чесън1 скилидка
Зелени чушки сиври4- зехтин1 с.л.
- солна вкус
- черен пиперна вкус
Стъпка 3
8–10 минПечене на агнешкото
Наредете маринованото агнешко на един слой върху двете горещи тавички, като отстранявате всички гъсти бучки от маринатата, за да се печат филиите, а не да се задушават. Печете 8–10 минути, като обръщате всяка филия веднъж на половината време, докато краищата се зачервят и хрупкавеят, а месото се сготви докрай без розово. Тънките филии изсъхват бързо, затова проверете при 8 минути. Извадете тавите и оставете месото да почине 2 минути, докато топлите 4-те чинии.
- Агнешко600 g
Стъпка 4
2–3 минСглобяване и поливане с масло
Нарежете питката на кубчета от 2 см и ги разпределете в 4-те топли чинии. Сипете горещия доматен сос върху хляба, след това поставете агнешкото отгоре. Разтопете останалите 80 г масло с останалата чаена лъжичка пул бибер в малка тенджера за 2–3 минути, докато се запени и стане наситено червено. Полейте всяка чиния; маслото трябва да съска. Добавете опечените домати, по една пиперка и 50 г кисело мляко отстрани на всяка чиния и сервирайте веднага.
Плосък хляб320 g- домат750 g
- Агнешко600 g
- Зелени чушки сиври4
- масло80 g
- пул бибер1 ч.л.
- Кисело мляко200 g
Как хлябът да не се размеква
Сервиране
Съхранение
Още рецепти
Приятен апетит!