Empada australiana de carne

O que é de facto

A empada australiana de carne é feita de massa recheada com carne de vaca picada e molho salgado; é habitualmente vendida como refeição ou petisco numa padaria. A massa envolve o recheio e permite comê-la sem prato, embora seja muitas vezes servida com talheres.

Uma empada típica tem uma base de massa recheada com carne de vaca picada cozinhada num molho espesso, coberta e fechada com outra camada de massa. O recheio é temperado e húmido, enquanto a crosta assada deve manter a forma sem ficar empapada. As receitas variam no tipo de massa, no tempero do molho e na inclusão de cebola ou outros ingredientes. Esta entrada descreve a empada de vaca mais conhecida, não todas as empadas regionais ou vegetarianas vendidas com o mesmo nome genérico.

O tamanho e a forma de servir variam: as empadas individuais são muitas vezes vendidas quentes, enquanto as maiores podem ser cortadas em porções. O molho de tomate é um acompanhamento opcional comum, mas não faz necessariamente parte do recheio. Algumas lojas servem ervilhas ou puré de batata para compor um prato mais substancial. Os molhos e acompanhamentos devem ser indicados separadamente; a ementa não deve sugerir que um condimento opcional está incluído.

Como se serve

Sirva quente, mantendo o recheio húmido e a massa intacta. Uma empada para comer à mão pode ser embrulhada para levar; se for servida num prato, identifique o molho ou o acompanhamento separadamente. Deixe o recheio, que pode estar muito quente, repousar brevemente antes de servir.

Como escrevê-la na ementa

Descreva a carne de vaca picada, o molho e a massa e identifique quaisquer ingredientes adicionais característicos. Confirme com a cozinha a presença de trigo, laticínios, ovo e espessantes, pois as receitas da massa e do molho variam. Os valores nutricionais são estimativas por 100 g e não representam a refeição completa com acompanhamentos.