Mishkaki

Mishkaki, küp küp doğranmış sığır etinin sirke ve baharatta marine edilip şişe dizilmesi ve kömür ateşinde ızgara yapılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Tanzanya'nın bir sokak yemeğidir ve Kenya'da da yapılır. Şişte ızgara et Doğu Afrika kıyılarında yaygındır. Tanzanya'da bu yemeği en çok akşam yemek standlarında bulursunuz. Şişler müşterinin gözü önünde açık ateşte pişer.

Aslında nedir

Sığır eti lokma büyüklüğünde parçalara ayrılır ve sirke, sarımsak, kimyon ve acı biberden oluşan bir marinede bekletilir. Sirke eti canlandırır, baharatlar ise ateşe konduğunda ona dumanlı ve hafif acı bir tat verir. Parçalar ince şişlere dizilir ve kömür üzerinde pişirilir. Kömür dışını kavururken içini yumuşak tutar. Mishkaki bir şiştir; yahni ya da sandviç değildir ve et kıyma yapılmaz, parça parça pişirilir.

Nasıl servis edilir

• Kömürden yeni çıkmış sıcak olarak, genellikle şiş başına satılır. Bir porsiyon çoğu zaman birkaç şişten oluşur.
• Standda ya da paket olarak, şişten doğrudan elle yenir.
• Sıklıkla çapati ya da ugali ile servis edilir. Yanında domates ve soğan salatası ya da acı biber sosu bulunabilir. Bunlar ayrı ürünlerdir ve şişin parçası değildir.

Menüye nasıl yazılır

• Proteini sığır eti olarak belirtin, kesimini ya da küp halinde olduğunu yazın, şiş sayısını ve ağırlığını ekleyin.
• Etin sirkede marine edilip kömürde ızgara yapıldığını belirtin, böylece misafirler hazırlanış şeklini bilir.
• Standart bir alerjen yoktur, ancak soya sosu, fındık, yer fıstığı ya da buğday içeren garnitürleri belirtin. Bazı sirkelerin sülfit içerebileceği için hangi sirkenin kullanıldığını da yazın.
• Acı biberin acılık derecesini belirtin, çünkü stanttan stanta değişir.