Mishkaki

Ang mishkaki ay karne ng baka na hiniwa sa maliliit na piraso, ibinabad sa suka at pampalasa, isinusuot sa tuhog at inihaw sa uling. Ito ay street food ng Tanzania at ginagawa rin sa Kenya. Karaniwan ang inihaw na karne sa tuhog sa baybayin ng Silangang Aprika. Sa Tanzania, kadalasang makikita ang ulam sa mga food stall tuwing gabi, kung saan iniihaw ang mga tuhog sa bukas na uling habang nakikita ng mamimili ang buong proseso.

Ano ba talaga ito

Hiniwa ang karne ng baka sa mga piraso na kasya sa isang subo at ibinabad sa marinade ng suka, bawang, kumin at sili. Pinatutumal ng suka ang karne, at ang mga pampalasa ang nagbibigay ng maasim at maanghang na lasa at amoy-usok kapag nasa apoy na. Isinusuot ang mga piraso sa manipis na tuhog at iniihaw sa uling, kaya bahagyang nasusunog ang labas habang nananatiling malambot ang loob. Ang mishkaki ay tuhog, hindi nilaga o sandwich, at ang karne ay iniluluto sa piraso at hindi giniling.

Paano ito inihahain

• Mainit mula sa uling, ibinebenta kada tuhog at kadalasan ilang tuhog ang isang serving.
• Kinakain gamit ang kamay, diretso sa tuhog, sa stall o binibili para dalhin.
• Kadalasang may kasamang chapati o ugali, at salad ng kamatis at sibuyas o sawsawang sili sa gilid. Hiwalay ang mga ito at hindi bahagi ng tuhog.

Paano ito isulat sa menu

• Ilagay na baka ang protina, sabihin ang hiwa o kung piraso-piraso ito, at ibigay ang bilang ng tuhog at timbang nito.
• Sabihin na ibinabad sa suka at iniihaw sa uling ang karne para malaman ng mga bisita kung paano ito niluto.
• Walang karaniwang allergen dito, ngunit banggitin ang anumang toyo, mani, sawsawang may mani o sidedish na may trigo. Itanong kung anong suka ang gamit, dahil may ilang suka na naglalaman ng sulfites.
• Ilagay ang antas ng anghang ng sili, dahil nag-iiba ito sa bawat stall.