Mishkaki

Mishkaki është mish viçi i prerë në copa, i marinuar në uthull dhe erëza, i ngjitur në sqepa dhe i pjekur mbi qymyr. Është një ushqim rruge i Tanzanisë dhe bëhet edhe në Kenia. Mishi i pjekur në sqepa është i zakonshëm përgjatë bregdetit të Afrikës Lindore, dhe në Tanzani gjendet më shpesh te banakët e mbrëmjes, ku sqepat pjekin mbi qymyre të hapura, para syve të klientit.

Çfarë është në të vërtetë

Mishi viçi priten në copa me madhësi të një kafshate dhe lihen të njomen në një marinadë uthulli, hudhre, qimnon dhe speca djegës. Uthulla e bën mishin më të freskët në shije, ndërsa erëzat i japin një skaj të tymosur dhe pak djegës sapo vendoset mbi zjarr. Copat ngjiten në sqepa të hollë dhe pjekin mbi qymyr, që e djeg pak jashtën dhe e lë brendësinë të butë. Mishkaki është një sqepë, jo një gjellë me salcë apo një sanduiç, dhe mishi pjekët në copa, jo i grirë.

Si shërbehet

• I nxehtë nga qymyri, shitet me sqepë dhe shpesh disa sqepë për porcion.
• Hahet me dorë, drejt nga shkopi, te banaku ose për ta marrë me vete.
• Shpesh me çapati ose ugali, dhe me sallatë domate e qepe ose salcë speci djegës në anë, që janë artikuj të veçantë dhe jo pjesë e sqepës.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën si mish viçi, tregoni prerjen ose që është në copa, dhe jepni numrin e sqepave dhe peshën e tyre.
• Thoni që mishi është marinuar në uthull dhe pjekur mbi qymyr, që mysafirët të dinë si përgatitet.
• Nuk ka alergjen të zakonshëm të detyrueshëm, por emërtoni çdo salcë soje, arra, kikirikë ose garniturë me bazë gruri. Pyesni cilën uthull përdoret, meqenëse disa uthulla përmbajnë sulfite.
• Tregoni nivelin e djegies së specit, sepse ndryshon nga banaku në banak.