Mishkaki

Mishkaki е говеждо месо, нарязано на парчета, маринован в оцет и подправки, нанизан на шишчета и печен на жар. Това е уличната храна на Танзания, приготвя се и в Кения. Печеното месо на шишчета е разпространено по източноафриканското крайбрежие, а в Танзания ястието най-често се среща във вечерните сергии за храна, където шишчетата се печат на открит жар пред очите на клиента.

Какво е всъщност

Говеждото месо се нарязва на хапки и се оставя да се накисне в маринат от оцет, чесън, кимион и чили. Оцетът омекчава месото, а подправките му придават димен, лютив вкус, след като легне на огъня. Парчетата се нанизват на тънки шишчета и се печат на жар, която запича външната страна и оставя вътрешността мека. Mishkaki е шиш, а не яхния или сандвич, и месото се готви на парчета, а не на кайма.

Как се сервира

• Горещо от жаравата, продава се на шиш, често по няколко на порция.
• Яде се с ръце, директно от пръчката, в сергия или за вкъщи.
• Често с чапати или угали и салата от домати и лук или чили сос отстрани, които са отделни продукти, а не част от шиша.

Как да го напишете в менюто

• Посочете протеина като говеждо, посочете рязането или че е на парчета, и дайте броя шишчета и теглото им.
• Напишете, че говеждото е маринован в оцет и печено на жар, за да знаят гостите как е приготвено.
• Не съществува стандартен общ алерген, но посочете соев сос, ядки, фъстъци или гарнитура на основа пшенично брашно. Попитайте какъв оцет се използва, тъй като някои оцети съдържат сулфити.
• Посочете нивото на лютивост на чилито, защото то варира от сергия до сергия.