Mishkaki

Mishkaki ni nyama ya ng'ombe iliyokatwa vipande, iliyolowekwa kwenye siki na viungo, kuchomekwa kwenye vijiti na kuchomwa juu ya mkaa. Ni chakula cha mitaani cha Tanzania na pia hutengenezwa nchini Kenya. Nyama iliyochomwa kwenye vijiti ni jambo la kawaida kando ya pwani ya Afrika Mashariki, na nchini Tanzania sahani hii mara nyingi hupatikana kwenye vibanda vya chakula vya jioni, ambapo vijiti huchomwa juu ya makaa wazi mbele ya mteja.

Kwa kweli ni nini

Nyama ya ng'ombe hukatwa vipande vya ukubwa wa kuuma na kuachwa ilowe kwenye mchuzi wa siki, kitunguu saumu, jira na pilipili kali. Siki huilainisha nyama, na viungo huipa ladha ya moshi na ukali inapowekwa motoni. Vipande huchomekwa kwenye vijiti vyembamba na kuchomwa juu ya mkaa, jambo linaloungua sehemu ya nje na kuacha ndani ikiwa laini. Mishkaki ni kijiti, si mchuzi wala sandwichi, na nyama hupikwa vipande badala ya kusagwa.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Moto moja kwa moja kutoka kwenye mkaa, huuzwa kwa kijiti, na mara nyingi vijiti kadhaa kwa sehemu moja.
• Hutumiwa kwa mkono, moja kwa moja kutoka kwenye kijiti, kwenye kibanda au kwa kuchukua.
• Mara nyingi huambatana na chapati au ugali, pamoja na kachumbari ya nyanya na kitunguu au mchuzi wa pilipili kando. Hivi ni vitu tofauti na si sehemu ya kijiti.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja protini kama nyama ya ng'ombe, eleza kipande chake au kwamba ni vipande, kisha toa idadi ya vijiti na uzito wake.
• Sema kwamba nyama imelowekwa kwenye siki na kuchomwa juu ya mkaa, ili wageni wajue jinsi inavyotayarishwa.
• Hakuna mzio wa kawaida unaotarajiwa, lakini taja mchuzi wa soya, karanga au upande wowote wenye ngano. Uliza ni siki gani inatumika, kwani baadhi ya siki zina salfaiti.
• Eleza kiwango cha ukali wa pilipili, kwa kuwa hutofautiana kutoka kibanda hadi kibanda.