Zanzibar pizzası

Aslında nedir

Zanzibar pizzası, sıcak bir metal yüzeyde açılan ince bir hamur yaprağının içine dolgu konulup kare şeklinde katlanarak sacda pişirilen bir sokak yemeğidir. Adına rağmen, fırında pişen geleneksel İtalyan pizzası değildir. Tuzlu dolgularda kıyma, yumurta ve sebzeler bir arada kullanılabilir; tatlı çeşitlerde çikolata ya da muz olabilir. Dolgu siparişe göre hazırlandığı için yalnızca adına bakarak içinde ne olduğu anlaşılamaz.

Hamur çok ince açılıp yağlanmış bir sacın üzerine serilir. Aşçı seçilen dolguyu koyar, kenarları üzerine katlar ve paketi kızarırken çevirir. Sonuç dışı çıtır ve katmanlı, içi sıcak ve kapalı bir yemektir. Tezgâhtan tezgâha tarif değişir; bu terim et, deniz ürünü, sebze ya da tatlı dolguları kapsayabilir. Bu çeşitlilik nedeniyle menüdeki açık bir tanım özellikle önemlidir.

Yemek, Zanzibar'ın sokak yemeği kültürüyle ilişkilidir ve genellikle akşam yemek pazarlarında satılır. Adanın katmanlı mutfak etkilerini yansıtır; ancak her dolgunun geleneksel ya da tek tip olduğu iddia edilmez. Tuzlu çeşit atıştırmalık ya da hafif bir öğün olarak yenir; tatlı çeşit ise ayrı bir menü ürünüdür ve bununla karıştırılmamalıdır.

Nasıl servis edilir

• Sacdan sıcak olarak servis edin; elle yenebilmesi için kesilmiş ya da katlanmış hâlde sunun.
• Tuzlu ve tatlı çeşitler büyük farklılık gösterdiği için tam dolgu içeriğini belirtin.
• Genellikle standart bir pizza servisi yerine atıştırmalık ya da sokak yemeği niteliğindedir.

Menüye nasıl yazılır

• Hamurdaki buğdayı, ayrıca dolguda yumurta, süt, et, deniz ürünü ya da kuruyemiş varsa bunları belirtin.
• İlgili olduğunda çapraz bulaşma açısından sacın ortak kullanıldığını belirtin.
• İtalyan tarzı pizza olarak adlandırmayın; katlanmış, sacda pişirilen yassı ekmek biçimini açıklayın.