கர்னியாரிக்

கர்னியாரிக் என்பது முழுதாகப் பொரித்த கத்தரிக்காயை நடுவில் பிளந்து அரைத்த இறைச்சி நிரப்பி சிவக்க பேக் செய்யும் உணவு. பெயரின் நேரடிப் பொருள் பிளந்த வயிறு; கத்தரிக்காய்க்குச் செய்வதையே விவரிக்கிறது. இறைச்சியின்றிச் சூடாக அல்லாமல் குளிராகப் பரிமாறப்படும் உறவினரான இமாம் பாயில்தியிலிருந்து இது உண்மையிலேயே வேறுபட்ட உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

முழுக் கத்தரிக்காயை மென்மையாகவும் வெளியே லேசாகச் சிவந்தும் ஆகும்வரை பொரிப்பர். பின்னர் முழுவதும் இரண்டாகப் பிரிக்காமல் நீளவாக்கில் கீறி பைபோல் திறப்பர். வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாயுடன் சமைத்த கெட்டியான அரைத்த இறைச்சி நிரப்பை அந்தப் பிளவுக்குள் தாராளமாகக் குவிப்பர். நிரப்பின் விளிம்புகள் சிவந்து கத்தரிக்காய் முழுவதும் வெந்துமுடியும்வரை பேக் செய்வர்.

இறைச்சி நிரப்பும் சூடான பரிமாறலும்தான் கர்னியாரிக்கை இமாம் பாயில்தியிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன. இமாம் பாயில்தியில் அதே பிளந்த கத்தரிக்காய் வடிவத்துக்குள் இறைச்சியின்றி வெங்காயமும் தக்காளியும் நிரப்பப்படும்; குளிராக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் வரும். கர்னியாரிக் இறைச்சி நிரப்பிய வகை, அடுப்பிலிருந்து நேராகச் சூடாகத் தரப்படும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• அடுப்பிலிருந்து நேராகச் சூடாக; மேலே இறைச்சி நிரப்பின் குவியல் இன்னும் தெளிவாகத் தெரியும்.
• வழக்கமான துணையாக அரிசிப் பிலாஃப்புடன்.
• முதன்மை உணவாக; தொடக்க உணவல்ல, நிறைவளிக்கும் உணவு.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இறைச்சி நிரப்புடன் சூடாக வரும் என்று சொல்லுங்கள்; அதே மெனுவின் இறைச்சியற்ற குளிர்ந்த இமாம் பாயில்தியுடன் எளிதில் குழப்பலாம்.
• நிரப்பில் எந்த இறைச்சி என்று குறிப்பிடுங்கள்; ஆட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி வகைகள் இரண்டும் வழக்கமானவை.
• அடிப்படைச் செய்முறையில் இயல்பாக முக்கியப் பொதுவான ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் இல்லை என்று சொல்லலாம்.
• சைவ வகை இருந்தால் குறிப்பிடுங்கள்; அது நடைமுறையில் கர்னியாரிக்கைவிட இமாம் பாயில்தியாகச் செயல்படும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.