কারনিয়ারিক

কারনিয়ারিক হলো গোটা বেগুন ভেজে মাঝখান চিরে কিমা মাংসের পুরে ভরে বেক করা তুর্কি পদ। নামের আক্ষরিক অর্থ “পেট-চেরা”; ইমাম বায়িলদির মতো ঠান্ডা নয়, গরম পরিবেশন হয়।

আসলে এটি কী?

বেগুন আংশিক ভেজে নরম করা হয়, লম্বালম্বি চিরে পেঁয়াজ, টমেটো, পার্সলি ও মশলায় রান্না করা গরু/ভেড়ার কিমা ভরা হয়। টমেটো সস দিয়ে ওভেনে বেক করলে বেগুন নরম, পুর বাদামি ও রসালো হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গোটা স্টাফড বেগুন, গরম সসসহ।
• ভাত, বুলগুর বা দইয়ের সঙ্গে।
• প্রধান খাবার হিসেবে।

মেনুতে লেখার সময়

• বেগুন ভাজার তেল ও পুরের মাংস জানান।
• গরম পরিবেশন ও টমেটো সস উল্লেখ করুন।
• দুগ্ধ/গম সাইডে থাকলে অ্যালার্জেন জানান।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।