Karnıyarık

Karnıyarık on terve baklažaan, mis praetakse, lõigatakse keskelt lahti, täidetakse hakklihaseguga ning küpsetatakse pruunistumiseni. Nimi tähendab sõna-sõnalt „lõhestatud kõhtu” ja kirjeldab baklažaani avamist. Oluline on teada, et see on tõesti eri roog imam bayıldı’st: too on lihata ning seda serveeritakse külmalt, karnıyarık tuuakse lauale kuumalt.

Mis see tegelikult on

Terve baklažaan praetakse, kuni see on pehme ja kergelt pruunistunud. Seejärel lõigatakse piki vilja sisse pilu, seda lõpuni läbi lõikamata, nii et tekib tasku. Hakkliha hautatakse sibula, tomati ja rohelise paprikaga paksuks täidiseks ning kuhjatakse pilusse. Roog küpsetatakse ahjus, kuni täidise servad pruunistuvad ja baklažaan on seest täiesti pehme.

Lihatäidis ja kuumalt serveerimine eristavad karnıyarık’i imam bayıldı’st. Imam bayıldı kasutab sama lahtilõigatud baklažaani vormi, kuid täidis koosneb ainult sibulast ja tomatist ning seda serveeritakse külmalt või toatemperatuuril. Karnıyarık on lihatäidisega versioon, mis tuuakse lauale kuumalt otse ahjust.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt otse ahjust, hakklihatäidis baklažaani peal nähtavalt kuhjas.
• Riisipilaviga, mis on tavapärane lisand.
• Pearoana; see on toitev eine, mitte eelroog.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Öelge, et roog on kuum ja lihatäidisega, sest seda võidakse segi ajada samas menüüs oleva lihata külma imam bayıldı’ga.
• Märkige, millist liha täidises kasutatakse — levinud on nii lamba- kui ka veiselihavariant — ning mainige, et põhiretseptis pole tavapäraseid levinud allergeene.
• Kui pakute taimetoiduversiooni, nimetage see teisiti; sisuliselt oleks see imam bayıldı.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.