ஜோட்டா

ஜோட்டா என்பது வெள்ளை பீன்ஸ், சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கால் செய்யப்பட்ட ஒரு ஸ்லோவேனிய சூப். இது புகையூட்டிய இறைச்சியால் சுவையூட்டப்படுகிறது.

ஜோட்டா ஒரு கெட்டியான, வயிறு நிரப்பும் சூப். இது ஸ்லோவேனிய வீட்டுச் சமையலின் ஒரு பகுதி. சார்க்ராட்டிலிருந்து அதற்குப் புளிப்புச் சுவை கிடைக்கிறது, குழம்பில் வேகவைக்கப்படும் புகையூட்டிய இறைச்சியிலிருந்து ஆழமான சுவை கிடைக்கிறது. இதே சூப் இத்தாலியின் ட்ரியெஸ்டே நகரிலும் அதைச் சுற்றியுள்ள ஃப்ரியூலி பகுதியிலும் செய்யப்படுகிறது. எனவே இந்த உணவு ஒரே சமையலறைக்கு மட்டும் சொந்தமானது அல்ல, எல்லையின் இருபுறமும் பகிரப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வீட்டிலும் அதன் அளவுகள் வேறுபடுகின்றன.

உண்மையில் இது என்ன

வெள்ளை பீன்ஸ் ஊறவைக்கப்பட்டு மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பிறகு சார்க்ராட், துண்டாக்கிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் சேர்த்து, புகையூட்டிய இறைச்சியால் சுவையேற்றப்பட்ட குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய வகையில் இறைச்சியாக பேகன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பீன்ஸும் உருளைக்கிழங்கும் திரவத்தைக் கெட்டியாக்குகின்றன. சார்க்ராட் புகையின் சுவையைச் சமன் செய்யும் கூர்மையான புளிப்பைத் தருகிறது. ஜோட்டா தெளிவான சூப்பைவிட ஒரு குழம்புக் கூட்டுக்கு நெருக்கமானது, ஏனெனில் திடப்பொருட்களும் குழம்பைப் போலவே முக்கியம். ஒரே நிலையான செய்முறையைப் பின்பற்றுவதற்குப் பதிலாக, சமைப்பவர்கள் புளிப்பையும் புகையின் அளவையும் தங்கள் ருசிக்கு ஏற்ப சரிசெய்கிறார்கள்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக, ஆழமான கிண்ணத்தில், பொதுவாக முதன்மை உணவாக.
• குழம்புடன் சாப்பிட ஓரத்தில் ரொட்டியுடன்.
• தாராளமாக அள்ளிப் பரிமாறப்படுவதால், ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் திரவத்துடன் பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சார்க்ராட்டும் இருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பீன்ஸையும் புகையூட்டிய இறைச்சியையும் குறிப்பிடுங்கள். உதாரணமாக, “ஜோட்டா: புகையூட்டிய பேகனுடன் வெள்ளை பீன்ஸ், சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சூப்.”
• பாரம்பரிய செய்முறையில் பொதுவாக அறிவிக்க வேண்டிய ஒவ்வாமைப் பொருள் இருப்பதில்லை. மாவு, கிரீம் அல்லது சூப் க்யூப் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்று கேளுங்கள், ஏனெனில் அவை கோதுமை, பால் அல்லது செலரியை உணவில் சேர்க்கும்.
• அதனுடன் பரிமாறப்படும் ரொட்டியில் பொதுவாக கோதுமை இருக்கும் என்பதைக் குறிப்பிட்டு, அதைத் தனியாகப் பட்டியலிடுங்கள்.
• புகையூட்டிய இறைச்சி இருக்கும் வரை இதை சைவம் அல்லது வீகன் என்று குறிக்க வேண்டாம். இறைச்சி இல்லாத பதிப்புக்கு அதன் சொந்தப் பெயர், சொந்த குழம்பு மற்றும் சொந்த லேபிள் தேவை.
• பரிமாறப்படும் அளவையும், இது முதல் உணவாக (ஸ்டார்ட்டர்) விற்கப்படுகிறதா அல்லது முதன்மை உணவாக விற்கப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.