வோரி வோரி

உண்மையில் இது என்ன

வோரி வோரி என்பது அதன் சிறிய உருண்டைகளின் பெயரால் அழைக்கப்படும் ஒரு பராகுவேயன் சூப். இந்த உருண்டைகள் சோள மாவு மற்றும் சீஸில் செய்யப்பட்டு, பொதுவாகக் கோழியுடன் சுவையூட்டப்பட்ட சாற்றில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

மாவு சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டப்படுகிறது, சில நேரங்களில் நடுவில் மென்மையான சீஸ் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது சாற்றிலேயே நேரடியாக மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. கோழி வகையில் கோழித் துண்டுகள், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படலாம்; இறைச்சி சேர்க்காத மற்றும் பிற பிராந்தியச் சாறுகளும் உண்டு. சாறு உருண்டைகளிலிருந்து தனித்து இருக்க வேண்டும்: இது கணிசமான சோள உருண்டைகளைக் கொண்ட சூப், மென்மையான சோளக் கூழ் அல்ல.

சோள உருண்டைகள் வோரிடாஸ் எனவும் அழைக்கப்படுகின்றன; இவை குவாரானி வேரூன்றிய உணவு மரபைச் சேர்ந்தவை. சாறுகளில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி பயன்படுத்தப்படலாம்; சைவப் பதிப்புகளில் காய்கறிகளும் சீஸும் பயன்படுத்தப்படலாம். மெனுவில் இப்பெயரைப் படிக்கும்போது இந்த வரம்பு முக்கியம்: “வோரி வோரி” என்பது சோள உருண்டைகளையும் சூப் பாணியையும் குறிக்கிறது, ஆனால் அது மட்டும் சாறு அல்லது இறைச்சியைக் குறிப்பதில்லை. பழக்கமான பதிப்புகளும் புதிய விளக்கங்களும் பரிமாறப்படுகின்றன, எனவே கிண்ணத்தை அதன் உண்மையான செய்முறையிலிருந்து விவரிக்கவும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் பல உருண்டைகளுடன் சூடாக ஊற்றிப் பரிமாறப்படுகிறது.
• கோழியும் சாறும் ஒன்றாகப் பரிமாறப்படலாம், இறுதியில் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படும்.
• உருண்டைகளின் எண்ணிக்கையும் அளவும் சமையற்காரருக்கு ஏற்ப மாறுபடும்.
• சைவக் கிண்ணம் சாத்தியமே, ஆனால் அதன் சாறும் உருண்டைகளும் இறைச்சிச் சாறு அல்லது பிற விலங்குப் பொருட்கள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டால் மட்டுமே.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சாறு கோழி அடிப்படையிலானதா, கோழித் துண்டுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளனவா என்பதைக் குறிப்பிடவும்.
• உருண்டைகளைச் சோள மாவு மற்றும் சீஸ் என விவரிக்கவும்; சீஸைக் குறிப்பிடாமல் விடாதீர்கள்.
• ஒவ்வாமை குறித்து உறுதியளிக்கும் முன் சாறு, சீஸ் மற்றும் பகிரப்பட்ட சமையல் உபகரணங்களைச் சரிபார்க்கவும்.
• புரதத்தின் பெயரைக் குறிப்பிடவும் அல்லது கிண்ணம் சைவம் என்று சொல்லவும்; உணவின் பெயரிலிருந்து சாறு என்னவென்று விருந்தினர்கள் ஊகிக்க வேண்டியதில்லை.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் பிரதிநிதித்துவ முடிக்கப்பட்ட சூப்பின் 100 கிராமுக்கு மதிப்பிடப்பட்டவை. சாற்றின் வலிமை, உருண்டையின் அளவு மற்றும் கோழியின் அளவு ஆகியவை மதிப்புகளை மாற்றும்.