ஃப்ரித்தாத்தா

ஃப்ரித்தாத்தா என்பது அடுப்பில் சமைக்கத் தொடங்கி மேல்நிலை வெப்பத்தில் நிறைவு செய்யும் தடிமனான, மடிக்காத ஆம்லெட்; முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டுவர். ஸ்பானிய டோர்ட்டியாவுக்கான இத்தாலியின் பதில் இது. பெயர் பிரெஞ்சு ஆம்லெட்டோடு தொடர்புடையதாகத் தோன்றினாலும், அதன் மெல்லிய மடித்த பதத்தை விட உறைந்த கஸ்டர்ட் போன்ற அமைப்புக்கு நெருக்கமானது.

உண்மையில் இது என்ன

அடித்த முட்டையில் சிறிது பாலும் துருவிய பார்மெசானும் சேர்த்து தளர்த்துவர். ஏற்கெனவே சமைத்த நிரப்பு — வதக்கிய வெங்காயம், காய்கறிகள், சீஸ் அல்லது பதப்படுத்திய இறைச்சி — இருக்கும் வாணலியில் ஊற்றி, ஓரங்களும் அடிப்பகுதியும் உறையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாகச் சமைப்பர். மடிக்காமல், வாணலியை அதிக மேல்நிலை வெப்பத்தில் அல்லது சுடுகலனில் சிறிது நேரம் வைத்து மேல்பகுதியை உறையவைப்பர். திருப்பாமலேயே முழுவதும் சீராக வேகும்.

பிரெஞ்சு ஆம்லெட்டிலிருந்து உண்மையான வேறுபாடு இதுதான்: ஃப்ரித்தாத்தா துண்டுகளாக வெட்டி சூடாகவும் அறை வெப்பநிலையிலும் சாப்பிட ஏற்றது. மென்மையாக இப்போதுதான் உறைந்த பிரெஞ்சு ஆம்லெட் அவ்வாறு வைத்துச் சாப்பிட அமைந்ததல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வாணலியிலிருந்து நேராக முக்கோணத் துண்டுகளாக வெட்டி.
• சூடாக, வெதுவெதுப்பாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில்; மடித்த ஆம்லெட்டை விட எடுத்துச் செல்லவும் வைத்திருக்கவும் ஏற்றது.
• பல சமயம் ரொட்டி, சாலட்டுடன் லேசான மதிய உணவு அல்லது காலை–மதிய உணவாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முட்டையும் பால் பொருட்களும் இருப்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• நிரப்பைப் பெயரிடுங்கள்; உள்ளே சமைக்கப்படுவதைப் பொறுத்து பல வகைகள் உண்டு.
• வெதுவெதுப்பாகவா அறை வெப்பநிலையிலா வழங்கப்படுகிறது எனச் சொல்லுங்கள்; இரண்டும் மரபானவை.
• இறைச்சியின்றிச் செய்தால் இயல்பாக சைவம்; நிரப்பில் இறைச்சி சேர்த்தால் தெளிவாகச் சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.