Pašticada

உண்மையில் இது என்ன

டால்மேஷிய மாட்டிறைச்சி, ஒயின், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் உலர் பழங்களுடன் ஊறவைத்து மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்டது.

Pašticada என்பது டால்மேஷியாவின் ஒரு உணவு முறை. இதில் மாட்டிறைச்சி நறுமணப் பொருட்கள், சிவப்பு ஒயின் மற்றும் ப்ரூன்ஸ் அல்லது அத்திப்பழம் போன்ற உலர் பழங்களுடன் ஊறவைக்கப்பட்டு மெதுவாக வேகவைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக க்னோச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

Pašticada என்பது ஒரு மாட்டிறைச்சித் துண்டை ஊறவைத்து, இருண்ட, இனிப்பும் உப்பும் கலந்த சாஸில் மென்மையாகும் வரை மெதுவாக வேகவைத்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது. ப்ரூன்ஸ் அல்லது பிற உலர் பழங்கள் இனிப்பைச் சேர்க்கலாம்; ஒயின், வினிகர் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் புளிப்பையும் ஆழமான சுவையையும் தருகின்றன. அளவுகள் சமையற்காரருக்குச் சமையற்காரர் மாறுபடும். நீண்ட நேர வேகவைப்பு இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது, சாஸ் கெட்டியாகிறது. இதனுடன் பொதுவாக க்னோச்சி அல்லது வேறு மாவுச்சத்துள்ள உணவு பரிமாறப்படுகிறது; அது வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் பகுதி அல்ல, தனியான துணை உணவு. மெனுவில் எந்த மாவுச்சத்து உணவு பரிமாறப்படுகிறது, உலர் பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றனவா என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். சாஸ்கள் வேறுபடுவதால், ஒவ்வொரு பதிப்பிலும் ஒரே ஒயின் அல்லது இனிப்புப் பொருள் இருக்கும் என்று கருத வேண்டாம். குரோஷிய பெயரும் மெதுவாக வேகவைக்கும் முறையும் இதைப் பொதுவான மாட்டிறைச்சி குழம்பிலிருந்து வேறுபடுத்துகின்றன.

பரிமாறும்போது மாட்டிறைச்சி இழைகளுக்கு குறுக்காக நறுக்கப்படுகிறது, சுருங்கிய சாஸ் துண்டுகளின் மீது ஊற்றப்படுகிறது. டால்மேஷிய உணவு வழக்கத்தில் க்னோச்சி பரிச்சயமான துணை உணவு, ஆனால் உணவகங்கள் பாஸ்தா அல்லது வேறு மாவுச்சத்து உணவையும் பயன்படுத்தலாம். மெனு விளக்கத்தில் மாட்டிறைச்சி, சாஸ் மற்றும் துணை உணவை தெளிவாக வேறுபடுத்திக் காட்டவும்.

ஊறவைப்பது மூடிய வேகவைப்புக்கு முன் இறைச்சிக்கு சுவையூட்டுகிறது; மெதுவான சமையல் இறைச்சி மற்றும் நறுமணப் பொருட்களின் சுவையை சாஸ் உள்வாங்க நேரம் தருகிறது. தயாரான சாஸ் தனி சூப் போல் அல்லாமல், துண்டுகளின் மீது ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

நறுக்கிய மாட்டிறைச்சியை அதன் செறிவான சாஸுடனும் உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சியுடனும் பரிமாறவும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

சமையல் முறைகள் ஊறவைக்கும் கலவையிலும் பழங்களிலும் மாறுபடும்; பயன்படுத்தப்படும் உண்மையான பொருட்களைக் குறிப்பிடவும்.