Pudding and Souse

Kwa kweli ni nini

Mchanganyiko wa kitamaduni wa Barbados wa pudding ya viazi vitamu vilivyokaushwa kwa mvuke na souse ya nyama ya nguruwe iliyochachushwa yenye ladha kali.

Vipengele hivyo viwili kwa kawaida huwekwa pamoja kwenye sahani, huku mchuzi baridi wenye ladha kali ukipunguza uzito wa pudding mnene. Unapoeleza viungo, tofautisha maandalizi ya maji ya chumvi ya nyama ya nguruwe (brine) na maandalizi ya pudding.

Viazi vitamu vilivyokunwa pamoja na mimea hukaushwa kwa mvuke kama pudding; nyama ya nguruwe iliyopikwa hupozwa au kutiwa kwenye brine ya ndimu na viungo.

Pudding and souse huunganisha maandalizi mawili: pudding ya viazi vitamu iliyokaushwa kwa mvuke, na nyama ya nguruwe inayotolewa ikiwa baridi au kwenye joto la chumba pamoja na mchuzi wa ndimu wenye ladha kali. Viazi vitamu hukunwa na kutiwa viungo kwa ajili ya pudding, wakati nyama ya nguruwe hupikwa kando kisha kutiwa ndimu, kitunguu, tango, thyme au pilipili kali. Mtofauti kati ya pudding laini yenye utamu kidogo na nyama kali yenye chumvi na uchachu ndio kiini cha mchanganyiko huu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwa kawaida hutolewa pamoja kikiwa baridi au kwenye joto la chumba.
• Mapishi hutofautiana; eleza toleo linalotayarishwa kweli.

Vipengele vyote viwili vitolewe pamoja, huku nyama ya nguruwe na mboga zake mbichi zikitenganishwa na pudding hadi zitakapowekwa kwenye sahani. Souse kwa kawaida hupozwa kabla ya kutolewa, tofauti na mchuzi wa nyama ya nguruwe wa moto, na uchachu wake husawazisha utamu wa wanga. Pudding itolewe kama sehemu ndogo ya kando, na orodhesha mboga zozote za kachumbari au mchuzi wa ziada unaotumiwa na jikoni.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viungo mahususi vya mapishi na allajeni kabla ya kutoa madai ya lishe.
• Thamani za lishe ni makadirio ya kila gramu 100, si uchambuzi wa maabara.

Eleza pudding ya viazi vitamu iliyokaushwa kwa mvuke na souse ya nyama ya nguruwe; taja kipande cha nyama ya nguruwe na mchuzi wa kutia. Sema kama sahani inatolewa ikiwa baridi au kwenye joto la chumba. Usiifanye sahani kuwa pudding ya nyama ya nguruwe kwa ujumla, wala usidokeze kwamba nyama ya nguruwe imepikwa ndani ya mchanganyiko wa viazi vitamu.