Banku

Kwa kweli ni nini

Banku ni chakula kikuu cha Ghana kilichotengenezwa kwa unga wa mahindi na mihogo uliochacha, kinachokorogwa hadi kiwe donge laini na gumu. Kwa kawaida hutolewa pamoja na michuzi, samaki au vyakula vingine vinavyotolewa tofauti.

Unga wa mahindi huchachushwa na mara nyingi huchanganywa na unga wa mihogo, kisha hupikwa huku ukikorogwa hadi mchanganyiko unene na kushikamana. Uwiano wa viungo, muda wa uchachushaji na kiwango cha ugumu wa mwisho hutofautiana kutoka mtengenezaji mmoja hadi mwingine. Banku si sawa na kenkey: zote mbili zinahusishwa na mahindi yaliyochachushwa, lakini banku hupikwa na kutolewa kama mlima laini, wakati kenkey huumbwa, hufungwa na kuchemshwa kwa mvuke. Hizi mbili hazipaswi kuchanganywa kwenye menyu.

Chakula hiki kilichopikwa kina ladha ya uchachu kidogo na umbile zito na laini. Hutolewa mara nyingi pamoja na mchuzi wa bamia, mchuzi wa pilipili au samaki, hasa katika mila za vyakula vya pwani. Vyakula hivyo vya kando si viambato vya unga wenyewe. Mlo unaweza kuwa na banku pamoja na zaidi ya chakula kimoja cha kando, lakini kila kimoja kinapaswa kutajwa, kwa sababu michuzi na protini hubadilisha ladha pamoja na orodha ya viambato vinavyoweza kusababisha mzio. Unga wenyewe hutengenezwa kwa mahindi na mihogo, ingawa mapishi yanaweza kuongeza chumvi au viungo vingine.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hutolewa kikiwa cha moto katika sehemu ndogo, kikiwa na mchuzi au samaki kando yake. Banku inaweza kuumbwa kuwa mlima au kufungwa kwa urahisi wa kushika; vyakula vya kando vinapaswa kubaki vikiweza kutambulika kando kando.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza msingi wa unga wa mahindi na mihogo uliochacha, kisha taja mchuzi au samaki wanaotolewa nao. Thibitisha viambato vya unga na mchuzi wowote wa akiba au viungo vilivyoongezwa. Kagua viambato vinavyoweza kusababisha mzio katika michuzi inayoambatana na vyombo vya kulia vinavyotumiwa pamoja. Lishe hutofautiana kulingana na uwiano wa nafaka na ukubwa wa sehemu.