Waakye

Kwa kweli ni nini

Mlo wa Kighana wa wali na maharage unaopakwa rangi kwa majani makavu ya mtama kwa jadi.

Kwenye kibanda cha chakula, wali na maharage vinaweza kuhudumiwa pamoja na viambatanisho kadhaa, hivyo sahani inayoonekana huwa tofauti zaidi kuliko mlo wenyewe. Mchuzi, samaki, yai, nyama, gari na mboga vinapaswa kuchukuliwa kama vipengele vinavyochaguliwa na muuzaji, si viambato vya lazima katika kila sehemu. Tofauti hii ni muhimu kwa taarifa sahihi za mzio na lishe ya sehemu. Majani ya mtama hutoa rangi kwenye maji ya kupikia kwa njia ya jadi; ikiwa jikoni wanatumia rangi nyingine au hawatumii majani, eleza toleo hilo kwa usahihi.

Waakye hupika wali na maharage pamoja, na majani makavu ya mtama hutumika kwa jadi kupaka rangi maji ya kupikia. Ni msingi wa kipekee wa mlo mkubwa zaidi wa Kighana: mchuzi, yai, samaki, nyama, gari au mboga vinaweza kuongezwa na muuzaji au familia, lakini hivyo ni nyongeza kwenye msingi wa wali na maharage. Waakye ni sehemu ya mila mbalimbali za chakula cha Ghana na inaakisi kuhama na kubadilishana kati ya jamii. Mapishi hutofautiana kwa aina ya maharage, viungo na vionjo vya pembeni. Menyu inapaswa kueleza kama inahusu waakye tupu au sahani kamili yenye vitoweo, kwa kuwa vipengele vya ziada hubadilisha viambato, lishe na taarifa za mzio.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kihudumie kikiwa cha moto, kikiwa tupu au pamoja na vitoweo vya pembeni vilivyochaguliwa tofauti.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Bainisha kama vitoweo vya pembeni na nyongeza vimejumuishwa, kwa kuwa vinabadilisha viambato na mzio.