Samsa ya Kiuzbeki

Kwa kweli ni nini

Samsa ni keki ya kitamu iliyojazwa inayoliwa kote Uzbekistan, yenye maumbo na vijazo tofauti kulingana na eneo. Mara nyingi huokwa ukutani moto wa tanuri ya tandyr, jambo linalompa keki ukoko wa kahawia.

Unga wa ngano hujazwa na kufungwa kuzunguka nyama ya kondoo iliyokatwakatwa au kusagwa pamoja na kitunguu; malenge, viazi, mboga za majani au vijazo vingine pia hutumika. Katika tandyr, keki zilizoumbwa hushikamana na ukuta wa tanuri na kuiva kwa joto kali la mionzi. Tanuri za nyumbani zinaweza kutoa ukoko tofauti, na matoleo ya kieneo hutofautiana kwa ukubwa na namna ya kukunja. Jizzakh, Bukhara na miji mingine inahusishwa na maumbo na mitindo tofauti. Neno hilo linataja familia ya keki badala ya kijazo kimoja kamili. Samsa ya Kiuzbeki pia inapaswa kueleweka ndani ya mapokeo mapana zaidi ya keki za Asia ya Kati, bila kudhani kwamba kila toleo la kienyeji ni sawa.

Jinsi kinavyowasilishwa

Samsa hutolewa ikiwa moto, mara nyingi kama vitafunio au mlo mwepesi pamoja na chai. Kijazo ni cha moto na chenye juisi, kwa hiyo keki kwa kawaida huachwa ipoe kidogo kabla ya kuliwa. Soko au mkate unaweza kuuza sehemu zilizofungwa kibinafsi, wakati meza ya familia inaweza kutoa kadhaa pamoja na saladi au supu. Michuzi ya kuchovya si lazima, na inapaswa kutajwa ikiwa inatolewa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Eleza kama keki imeokwa kwenye tandyr au kwenye tanuri ya kawaida, kisha tambua kijazo. Ngano ni sehemu ya asili ya ukoko; kondoo hutumika kwa matoleo ya nyama pekee. Kwa vijazo vya malenge, viazi au mboga za majani, tumia orodha tofauti ya viungo na vizio badala ya kutumia tena ingizo hili. Usitafsiri samsa kama “samosa”: majina yanafanana kwa umbo, lakini unga, namna ya kuumba na njia ya kuoka ya keki ya Kiuzbeki hutofautiana.