Mandasi

Kwa kweli ni nini

Vipande vidogo vya unga wa kukaanga vyenye ladha tamu kidogo, maarufu kama vitafunwa kote Malawi na Afrika Mashariki.

Maandalizi na viambato hutofautiana kulingana na eneo na kaya.

Mandasi ni vitafunwa rahisi vya unga wa kukaanga ambavyo umbile lake hutegemea jinsi unga unavyochanganywa na kupumzishwa. Unga wenye utamu kidogo hufinyangwa kuwa duara ndogo au vipande na kupikwa katika mafuta moto hadi nje iwe ya kahawia na ndani iive vizuri. Vinahusiana na vitafunwa vingine vya unga vya Afrika Mashariki, lakini jina hutumika kwa matoleo tofauti ya kienyeji na halibainishi umbo moja kamili wala kiwango kimoja cha utamu. Vinaweza kuliwa vyenyewe au pamoja na chai; vijazo na vipodozi vinapaswa kuchukuliwa kama nyongeza. Ingizo hili linaelezea maandalizi ya kawaida yenye utamu kidogo, si keki iliyojazwa. Menyu inapaswa kuonyesha kama mandasi ni ya kawaida, yamenyunyizwa sukari au yamejazwa, na kutaja unga na mafuta ya kukaangia. Ngano ipo katika toleo la kawaida lililoelezwa hapa; mapishi yenye unga tofauti yanahitaji ukaguzi wake wa viambato na mzio.

Mandasi kwa kawaida huandaliwa kama vipande vya kibinafsi, jambo linalorahisisha kugawana au kula pamoja na kinywaji cha moto. Sehemu ya nje inapaswa kuiva vizuri badala ya kuwa ya kahawia tu. Jina peke yake halisemi kama unga umetiwa tamu, kwa hiyo menyu inaweza kueleza utamu wake na sukari yoyote ya kumalizia.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Tumikia kikiwa kimeandaliwa upya, pamoja na vionjo vinavyofaa pale inapohitajika.
• Mapishi, viambato na ukubwa wa sehemu hutofautiana kulingana na kaya na mgahawa.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Thibitisha viambato na maandalizi na jikoni kabla ya kutoa madai ya mzio au ya lishe.