Var kommer Kimchi ifrån?

Kimchi — ursprungsland: Sydkorea.

Vad är Kimchi gjort av?

Kinakål, salt, gochugaru, vitlök, ingefära, fisksås, salladslök, rädisa.

Hur uttalar man Kimchi?

김치 (koreanska) uttalas /kimtɕʰi/.

Kimchi

김치Uttal (IPA) /kimtɕʰi/

Salladskål saltas, kryddas med gochugaru, vitlök och fisksås och får sedan fermentera – Koreas signatursidorätt som äts till nästan varje måltid.

Också känt som: Kimchee · Baechu kimchi

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Kimchi är salladskål som saltas, täcks av en pasta med gochugaru, vitlök, ingefära och fisksås och får fermentera. Det är Koreas signatursidorätt, lagas färsk i de flesta hushåll och serveras till nästan varje måltid.

Vad det egentligen är

Kålen skärs i kvartar och gnids in med salt. Den får stå i flera timmar så att vätska dras ut och bladen mjuknar, sedan sköljs den. En pasta breds på: gochugaru ger färg och hetta, vitlök och ingefära skärpa, salladslök och rättika krispighet och traditionellt även fisksås eller saltad fisk för umami och för att starta fermenteringen. Kålen packas tätt i en burk utan luft och fermenterar svalt i dagar till veckor medan mjölksyra byggs upp och gör smaken successivt syrligare.

Baechu kimchi på salladskål är den mest välkända varianten, men samma metod används för rättika, gurka och andra grönsaker. Färsk kimchi är mild och krispig; lagrad kimchi är skarpare och syrligare. Det är den lagrade varianten som används i kimchi jjigae, en gryta, i stället för att serveras direkt vid bordet.

Hur det serveras

Kallt direkt ur burken, som en av flera små sidorätter.
Tillsammans med ris till nästan vilken måltid som helst, inte som egen huvudrätt.
Äldre och syrligare kimchi tillagas i grytor, stekt ris eller pannkakor i stället för att ätas rå.

Så skriver du det på menyn

Ange om fisksås används; en vanlig vegansk ersättning är soja eller salt.
Nämn styrkan – gochugaru varierar från mild till het.
Kimchi är en levande fermenterad produkt; smaken blir skarpare ju längre den står.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Kimchi?: Salladskål saltas, kryddas med gochugaru, vitlök och fisksås och får sedan fermentera – Koreas signatursidorätt som äts till nästan varje måltid.
Var kommer Kimchi ifrån?: Kimchi — ursprungsland: Sydkorea.
Vad är Kimchi gjort av?: Kinakål, salt, gochugaru, vitlök, ingefära, fisksås, salladslök, rädisa.
Vilka allergener innehåller Kimchi?: Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Kimchi också?: Kimchee, Baechu kimchi.
Hur uttalar man Kimchi?: 김치 (koreanska) uttalas /kimtɕʰi/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.