ღორის ხორცი ტკბილ-მჟავე სოუსში

ტკბილ-მჟავე ღორის ხორცი ცომის საფარში ხრაშუნად შემწვარი ღორია, შაქარსა და ძმარს შორის დაბალანსებულ პრიალა სოუსში არეული. დასავლეთის ჩინური საკვების პირველი გამოცდილების ჩამომყალიბებელი კერძია. კანტონური ორიგინალი გუ ლო იუკი უფრო ძველი და მკვეთრია, ვიდრე ჩინეთის გარეთ მენიუების უმეტესობის ფორმა.

სინამდვილეში რა არის

ღორს ლუკმის ზომად ჭრიან, მსუბუქ ცომში ავლებენ და ღრმა ზეთში ხრაშუნა ოქროსფერამდე წვავენ. სოუსი ცალკე მზადდება ძმრის, შაქრისა და პომიდვრის ჩადუღებით, ხშირად ანანასითა და ტკბილი წიწაკით ფერისა და ხილისებრი სიტკბოსთვის. ახლად შემწვარი ხორცი მას მხოლოდ ბოლო წამს ერევა.

ხორცი სოუსში ირევა და შიგნით არ იხარშება. ხარშვა ხრაშუნა საფარს თითქმის მაშინვე დაარბილებდა. მხოლოდ გატანამდე გაერთიანება გარსს ინარჩუნებს და არ ადნობინებს.

როგორ მიირთმევენ

• თეფშზე ერთად არეულს, ყოველ ნაჭერზე მოსაკრავი სოუსით.
• გვერდით ორთქლზე მომზადებული ბრინჯით.
• ძირითად კერძად, ხშირად უფრო სადა კერძთან სიტკბოს დასაბალანსებლად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ ცომის ხორბალი და სოიო, თუ სოუსის საფუძველში იყენებთ.
• მიუთითეთ ანანასი: ზოგი რეგიონული ფორმა და სტუმარი მის გარეშე არჩევანს ამჯობინებს.
• ახსენეთ სწრაფად მირთმევა, რადგან სოუსში ხრაშუნა საფარი მალე რბილდება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.