Magushapu sealiha

Magushapu sealiha on paneeritud sealiha, mida frititakse krõbedaks ja segatakse seejärel läikiva suhkru-äädikakastmega. See on roog, mis kujundas läänes esimese ettekujutuse Hiina köögist. Selle Kantoni algupärand gu lo yuk on vanem ja teravama maitsega kui versioon, mida pakutakse enamikus Hiina-välistes menüüdes.

Mis see tegelikult on

Sealiha lõigatakse ampsusuurusteks tükkideks, kaetakse kerge tainaga ja frititakse, kuni välispind muutub krõbedaks ja kuldseks. Liha küpsetatakse kastmest eraldi. Kaste keedetakse omaette äädikast, suhkrust ja tomatist; värvi ning puuviljasema magususe saamiseks lisatakse sageli ananassi ja paprikat. Alles viimasel hetkel segatakse vastvalminud sealiha kastmesse.

Sealiha segatakse kastmega, mitte ei hautata selles. Kastmes küpsetamine pehmendaks krõbeda paneeringu kohe ära. Liha ja kaste ühendatakse vahetult enne serveerimist, et koorik säiliks, mitte ei lahustuks kastmesse.

Kuidas seda serveeritakse

• Taldrikul läbi segatuna, kaste katmas iga lihatükki.
• Kõrvale aurutatud riis.
• Pearoana, sageli koos mahedama roaga, mis tasakaalustab magusust.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Märgi tainas olev nisu ning sojakaste, kui see sisaldub kastmepõhjas.
• Ütle, kas kasutad ananassi, sest osa piirkondlikke versioone ja külalisi eelistab seda ilma.
• Maini, et krõbe kate pehmeneb kastmega kokku saades kiiresti, seega tasub roog kohe ära süüa.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.