Sweet and Sour Pork

Sweet and sour pork goştê berazê yê bi hevîr hatî pêçandin e ku heta qirçqirçî dibe tê sorkirin, paşê di sosa biriqî de ku di navbera şekir û sirkeyê de hevseng e tê tevlihevkirin. Ev xwarina ku şêwaza Rojava ya yekem tamkirina xwarina Çînî diyar kir e, û orîjînala Kantonî ku li ser hatiye avakirin — gu lo yuk — ji guhertoya ku piraniya menuyên li derveyî Çînê pêşkêş dikin kevntir û tûjtir e.

Ew bi rastî çi ye

Beraz di perçeyên bi qasî gezekê de tê birîn, bi hevîreke sivik tê pêçandin û di rûnê kûr de tê sorkirin heta ku derve qirçqirçî û zêrîn dibe. Sorkirin ji sosê cuda diqewime, ku bi tena serê xwe ji sirke, şekir û tomateyê tê pijandin, pir caran bi ananas û îsotê zîl ji bo reng û şîrîniyeke fêkîtir, berî ku goştê berazê yê nû hatî sorkirin di çirkeya dawîn de di nav wê de were tevlihevkirin.

Beraz di sosê de tê tevlihevkirin, ne di wê de tê kelandin. Pijandina berazê di hundirê sosê de dê pêçana qirçqirçî hema hema tavilê nerm bike; sos û goşt tenê hema berî pêşkêşkirinê tên hev, da ku qalik ji sosê bifilite ne ku di wê de bihele.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Li ser tabaqê bi hev re tevlihev, sos her perçeyê dipêçe.
• Bi birincê bi buharê pijandî li kêleka wê.
• Wekî xwarina sereke, pir caran li kêleka xwarineke sadetir tê fermankirin da ku şîrînî hevseng bibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê ya di hevîr de û soyayê nîşan bidin heke di bingeha sosê de tê bikaranîn.
• Bibêjin ka ananas tê de heye, ji ber ku hin guhertoyên herêmî û hin mêvan bêyî wê tercîh dikin.
• Qeyd bikin ku pêçana qirçqirçî zû piştî sos kirinê nerm dibe, ji ber vê yekê çêtir e ku bi lez were xwarin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.