Nsima

Šta je zapravo

Čvrsta kukuruzna kaša, svakodnevna osnovna namirnica Malavija, služi se uz prilog ili đuveč.

Čvrsta kukuruzna kaša, svakodnevna osnovna namirnica Malavija, služi se uz prilog ili đuveč. Priprema i sastojci razlikuju se po regionu i domaćinstvu.

Mleveno kukuruzno brašno se meša u vrelu vodu i kuva dok ne postane gusta, čvrsta masa koja se može oblikovati ili služiti u porcijama. Tačna čvrstoća zavisi od odnosa brašna i vode i od trajanja kuvanja. Sama nsima je osnovna namirnica, a ne prilog ili đuveč koji se služi uz nju. Povrće, pasulj, riba ili meso pripadaju prilogu, osim ako nisu pomešani u šerpi. Jede se tako što se uzme mali komad i uparen je sa ostalom hranom na tanjiru. Obrok zato može mnogo da varira, čak i kad se nsima priprema slično. Jelovnik treba da opiše prilog, a ne da običnu kukuruznu kašu predstavlja kao kompletno složeno jelo. Osnova je na bazi kukuruza, pa se svaki sos ili prilog mora zasebno proveriti zbog alergena i nutritivnih podataka. Slične čvrste kukuruzne osnove postoje i u susednim zemljama, ali lokalni naziv ostaje koristan.

Porcioniše se dok je topla, kada se lako oblikuje, i jede zalogaj po zalogaj uz prilog ili đuveč. Prilog obezbeđuje veliki deo začina i raznovrsnosti obroka. Ako kuhinja pravi nsimu samo od kukuruza, ne treba sugerisati da su mesni ili povrtni prilog deo same osnovne namirnice.

Kako se služi

• Služiti sveže pripremljeno, uz uobičajene priloge gde je to primereno.
• Recepti, sastojci i veličine porcija razlikuju se po domaćinstvu i restoranu.

Kako ga navesti na jelovniku

• Pre davanja tvrdnji o alergenima ili ishrani, potvrditi sastojke i pripremu sa kuhinjom.