Xima

Šta je zapravo

Gusta kukuruzna kaša koja se u Mozambiku jede kao osnovna namirnica, služi se uz sosove, lisnato povrće ili variva.

Xima je gusta kukuruzna kaša koja se u Mozambiku i susednim delovima južne Afrike jede kao osnovna namirnica. U Mozambiku se obično služi uz variva i sosove. Priprema se tako što se kukuruzno brašno kuva u vodi uz neprestano mešanje dok ne zgusne. Konzistencija i vrsta kukuruznog proizvoda se razlikuju, ali rezultat je obično dovoljno čvrst da se može porcionisati i jesti uz druga jela.

Kukuruzno brašno se postepeno meša u vrelu vodu i kuva uz mešanje kako bi se sprečile grudvice i skrob zgusnuo. Mekša kaša može da se jede kašikom; čvršća verzija se oblikuje ili zahvata rukom da bi pratila jelo sa sosom. Tačan stepen mlevenja, odnos vode i vreme kuvanja zavise od domaćinstva i regiona. Xima je osnovni skrobni prilog, a ne sos niti kompletan obrok sa obaveznim prelivom.

Obično se služi uz lisnato povrće, pasulj, ribu, meso ili variva. Ti prilozi donose ukuse i sastojke koji nisu prisutni u običnoj kaši. Slične kukuruzne kaše u južnoj Africi imaju lokalne nazive; ovaj unos koristi mozambički naziv i ne tvrdi da ova vrsta hrane pripada isključivo jednoj zemlji.

Kako se služi

Služi se toplo kao skrobni deo obroka, uz sos ili variva posebno ili pored njih. Konzistencija treba da odgovara uobičajenoj verziji te kuhinje.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite ximu kao gustu kukuruznu kašu i navedite jelo koje je prati. Potvrdite da li je pripremljena samo od kukuruza ili sadrži i drugo brašno, i proverite zajedničku kuhinjsku opremu pre davanja tvrdnji o ishrani.