Dame Blanche

Dame blanche ir vaniļas saldējuma bumbas ar putukrējumu, ko pie galda pārlej ar karstu kausētu tumšo šokolādi. Šo desertu izgudroja Beļģijā, valstī, kas slavena ar šokolādi; tas veidots, lai šokolādei būtu galvenā loma, nevis tikai piedevas vieta.

Kas tas patiesībā ir

Glāzē vai bļodā liek vienkāršu vaniļas saldējumu un virsū uzvelk svaiga putukrējuma virpuli. Saldējums un krējums uz galda nonāk auksti, bet šokolādes mērci karstu pasniedz atsevišķā mazā krūzītē vai kanniņā. Tā nav plāns sīrups, bet patiesi bagātīga, tumša kausētas šokolādes mērce. To viesim acu priekšā pārlej saldējumam, lai kontrasts starp karsto mērci un auksto saldējumu būtu visizteiktākais pirmajā kumosā.

Šokolādei jābūt karstai un tā jālej pie galda, nevis virtuvē iepriekš. Ja desertu saliek iepriekš un mērci uzlej saldējumam, kamēr tas jau kūst, zūd temperatūras kontrasts, kas ir ēdiena būtība.

Kā to pasniedz

• Saldējumu un krējumu liek glāzē, bet karsto šokolādi pielej pie galda.
• Dažkārt līdzās pasniedz dažus vafeļu cepumus.
• Kā desertu, ko reti maina ārpus klasiskās kombinācijas.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet piena produktus saldējumā un krējumā, kā arī olu, ja tā ir saldējuma pamatā.
• Pasakiet, ka šokolādes mērci lej karstu pie galda; viesi to sagaida kā pasniegšanas daļu.
• Pamatrecepte ir veģetāra.

Šeit norādītās sastāvdaļas, alergēni un uzturvērtības informācija raksturo tipisku recepti. Tā nav saistoša deklarācija par kādu konkrētu restorānu: receptes, porciju lielums un izmantotie produkti var atšķirties.