Enchiladas

Enchiladas janë tortilla misri të mbështjella rreth mbushjes, të pjekura nën salcë speci të kuqe ose jeshile e djathë të shkrirë.

Çfarë është në të vërtetë

Janë mënyrë e përditshme meksikane për të përdorur pulën e pjekur ose fasulet e mbetura. Tortillat e misrit skuqen lehtë që të zbuten, mbështillen rreth pulës së shqyer, djathit, fasuleve ose viçit dhe vendosen me anën e mbylljes poshtë në tavë. Sipër hidhet salsa e kuqe me speca të tharë e domate ose salsa jeshile me tomatillo e spec të freskët, pastaj djathë dhe gjithçka piqet vetëm sa të shkrijë djathi e të ngrohen rolet. Ngjyra e salcës ndryshon pjatën: e kuqja është më e thellë e më e tymosur, e gjelbra më e freskët dhe më e thartë; asnjëra nuk është më «e saktë», janë tradita rajonale të ndryshme.

Si shërbehet

• Drejtpërdrejt nga tava, me salcë ende duke flluskuar anash.
• Me crema, qepë të prera e djathë të thërrmuar të shtuar pas pjekjes.
• Tre ose katër për pjatë, me oriz e fasule si vakt të plotë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni misrin, bulmetin dhe çdo mish.
• Tregoni nëse përdoret salsa e kuqe apo jeshile dhe çfarë ka mbushja.
• Varianti me fasule ose djathë mund të jetë vegjetarian.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.