Stamppot

Stamppot është pure patatesh e punuar bashkë me kale derisa të bëhet masë e dendur, e shërbyer me suxhuk të tymosur sipër. Është pjatë dimërore holandeze; kale është versioni më ikonik, por emri mbulon një familje puresh me patate e perime të shtypura bashkë.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet zihen dhe shtypen me kale të zier ose perime të tjera si karotë, qepë e endive. Shtohet gjalpë, qumësht ose yndyrë gatimi derisa masa të bëhet e trashë e ngopëse. Në variantin me kale, suxhuku i tymosur rookworst vendoset sipër ose anash, dhe shpesh hapet një gropë e vogël në pure për lëng mishi.

Perimet shtypen me patatet, jo shërbehen veçmas. Kjo bashkim i jep stamppot-it teksturën rustike dhe e dallon nga një pjatë me perime anash.

Si shërbehet

• E nxehtë me rookworst të tymosur sipër.
• Me lëng mishi ose mustardë anash.
• Si darkë e bollshme në muajt e ftohtë.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni perimet e shtypura me patatet dhe llojin e suxhukut.
• Shënoni bulmetin dhe mishin e derrit.
• Nëse bëhet vegan ose pa kale, identifikoni variantin konkret.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.