Tartiflette

Tartiflette është patate të prera e të pjekura me proshutë dhe qepë, të mbuluara me një rrotë të tërë reblochon-i që shkrihet sipër. Është tavë e rajonit alpin të Savojës, e ndërtuar rreth atij djathi me kore të larë. Ndryshe nga gratin dauphinois, ku djathi nuk është tipar kryesor, këtu reblochon-i është arsyeja e pjatës.

Çfarë është në të vërtetë

Patatet zihen ose gatuhen paraprakisht dhe priten në feta, pastaj shtresohen me qepë të skuqur e copa proshute derri. Reblochon-i pritet përgjysmë horizontalisht dhe vendoset me faqen e prerë mbi tavë; furra e shkrin djathin që të depërtojë mes patateve dhe krijojë kore të artë.

Reblochon-i është thelbësor. Djathi lokal me shije të butë e të pasur e dallon tartiflette-n nga çdo tavë tjetër patatesh.

Si shërbehet

• E nxehtë nga tava, me djathë të shkrirë sipër.
• Me sallatë jeshile dhe turshi anash.
• Si vakt ngopës pas skijimit ose ditëve të ftohta.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni djathin reblochon, bulmetin dhe mishin e derrit.
• Tregoni patatet, qepët dhe verën nëse përdoret në përgatitje.
• Përmendni madhësinë dhe faktin që shërbehet e nxehtë nga furra.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.