Crepe

Crêpe është petull shumë e hollë nga Bretanja; atje emri mbulon ëmbëlsira me grurë dhe galettes të kripura me hikërror.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi hidhet në billig, pllakë të sheshtë prej gize, dhe hapet si letër me rozell-in, vegël druri në formë T. Piqet më pak se një minutë në secilën anë. Crêpe-t e ëmbla bëhen me miell gruri dhe shërbehen thjesht me gjalpë e sheqer, sheqer e limon, krem çokollate ose karamel breton me gjalpë të kripur. Crêpe Suzette është versioni festiv me gjalpë portokalli e Grand Marnier të ndezur në tryezë. Galette-t e kripura bëhen me miell hikërrori, kanë ngjyrë më të errët e shije më tokësore dhe palosen në katror rreth mbushjes. Galette complète klasike ka proshutë, djathë të grirë dhe vezë të thyer në tigan, me të bardhën të mpiksur e të verdhën të butë. Tradicionalisht shoqërohen me musht breton të shërbyer në tas më 2 shkurt, ditën e Chandeleur-it.

Si shërbehet

• Galette e kripur paloset katrore me të verdhën të dukshme në mes.
• Crêpe e ëmbël paloset ose rrotullohet pas mbushjes.
• Me musht breton në tas tradicional.

Si ta shkruani në menu

• Dalloni crêpe-n me grurë nga galette-ja me hikërror dhe shënoni mbushjet.
• Tregoni vezën, bulmetin dhe glutenin sipas recetës.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.