Khao pad

Khao pad është oriz i një dite më parë i skuqur shpejt e fort me vezë, hudhër dhe salcë peshku; orizi i thatë ruan kokrrat të ndara në wok.

Çfarë është në të vërtetë

Është oriz i skuqur i përditshëm tajlandez, aq i thjeshtë sa mund t’i shtohet pulë, karkalec apo gaforre pa ndryshuar thelbin. Orizi i gatuar një ditë më parë lihet të thahet pak në frigorifer; kokrrat më të thata ndahen në wok të nxehtë, kurse orizi i freskët bëhet masë ngjitëse. Hudhra skuqet e para, pastaj veza trazohet aq sa të bëhet copa të lira, dhe shtohet orizi. Përzihet fort në zjarr të lartë me salcë peshku e pak sojë për ngjyrë, ndërsa qepa e njomë futet në sekondat e fundit. Përdorimi i orizit të një dite më parë nuk është rrugë e shkurtër por vetë teknika: lagështia e tepërt e kokrrës së freskët e kthen pjatën në masë të qullët.

Si shërbehet

• Në pjatë si pjatë kryesore e thjeshtë.
• Me limon, kastravec ose spec të freskët anash sipas zakonit të restorantit.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni vezën, peshkun, sojën dhe proteinën e shtuar.
• Tregoni se përdoret oriz i një dite më parë, i skuqur në wok.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.