Jiaozi

Jiaozi janë peta të ziera të mbushura me mish derri e lakër, të palosura me dorë e të zhytura në uthull e sojë.

Çfarë është në të vërtetë

Janë peta që kanë mbledhur mijëra familje rreth tryezës, tradicionalisht përgatiten e palosen bashkë dhe jo blihen gati. Brumi i thjeshtë me miell e ujë hapet në rrathë të vegjël; secili mbushet me mish derri të grirë, lakër të grirë hollë, xhenxhefil dhe hudhër, pastaj paloset e shtrëngohet me pala anash, që ndryshojnë sipas rajonit e familjes. Hidhen në ujë të valuar; kur janë gatuar, dalin në sipërfaqe dhe petëza bëhet e butë e pak e tejdukshme, ndërsa mbushja mbetet e lëngshme. Palosja është shenjë e shtëpisë, jo zbukurim. Versioni i skuqur në tigan quhet guotie ose potsticker, zakonisht zihet ose avullohet më parë dhe pastaj skuqet nga njëra anë.

Si shërbehet

• Në tas ose pjatë, rreth një duzinë ose më shumë për porcion.
• Me uthull të zezë, salcë soje dhe vaj djegës të përzier në tryezë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni grurin, sojën dhe mishin e derrit.
• Dalloni jiaozi të ziera nga guotie të skuqura.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.