Green curry

Kerri jeshil është pulë e zier në qumësht kokosi me pastë nga speca jeshilë, galangal e limon barishtor; është më i ëmbël se kerri i kuq ose i verdhë tajlandez.

Çfarë është në të vërtetë

Pasta tradicionalisht shtypet në havan me speca jeshilë, galangal, limon barishtor, gjethe kaffir lime, hudhër, qepujkë dhe pastë karkalecash. Skuqet në kremin e trashë që del sipër kanaçes së qumështit të kokosit derisa të ndahet e të shfaqet vaji, pastaj hollohet me pjesën tjetër të qumështit. Shtohet pula dhe lihet të ziejë; salca e peshkut e sheqeri i palmës balancojnë djegësinë. Borziloku tajlandez përzihet vetëm në fund që aroma e anisit të mos humbasë nga nxehtësia. Emri i referohet pastës, jo djegësisë; kerri jeshil është më i ëmbli ndër kerritë tajlandezë dhe ngjyra e gjelbër duket më pikante se shija.

Si shërbehet

• Në tas me oriz jasemini anash për salcën.
• I nxehtë, me gjethe borziloku të plota e aromatike sipër.
• Me salcë peshku e spec të prerë shtesë në tavolinë që mysafiri të rregullojë shijen.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni kokosin, peshkun dhe butakët nga pasta.
• Tregoni se djegësia ndryshon sipas sasisë së specit.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.