Brigadeiro

Brigadeiro është qumësht i kondensuar, gjalpë e kakao të gatuara bashkë në krem të trashë, të rrotulluara në toptha e të veshura me thërrime çokollate.

Çfarë është në të vërtetë

Është ëmbëlsirë qendrore e festimeve braziliane; një ditëlindje nuk quhet e plotë pa tepsi me brigadeiro. Emri thuhet se vjen nga një gjeneral brigade i forcave ajrore braziliane, për të cilin ëmbëlsira u emërtua në vitet 1940. Qumështi i kondensuar, gjalpi dhe kakaoja ziejnë në tigan duke u përzier vazhdimisht, derisa masa trashet aq sa spatula të lërë për një çast të dukshëm fundin e tiganit para se kremi të rrjedhë sërish. Ky është treguesi më i besueshëm i gatishmërisë. Pasi ftohet aq sa të punohet, kremi bëhet toptha të vegjël dhe rrotullohet në granulado, thërrime çokollate; në festa përdoren edhe spërkatëse me ngjyra e veshje të tjera. Pak gatim e lë shumë të butë; gatimi i tepërt e bën të fortë e kokrrizor.

Si shërbehet

• E ftohtë ose në temperaturë dhome, në kupa të vogla letre.
• Ëmbëlsirë feste, sidomos në ditëlindje, krahas tortës.
• Ndonjëherë përdoret si mbushje ose shtresë torte në vend të topthave.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni bulmetin.
• Receta bazë është vegjetariane.
• Tregoni veshjen: thërrimet e çokollatës janë klasike, por përdoren edhe shtresa të tjera.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.