Od kod izvira jed Baklava?

Baklava – država izvora: Turčija.

Iz česa je pripravljena jed Baklava?

Testo yufka (filo), pistacija, oreh, maslo, sladkorni sirup, limona, jajce.

Katere alergene vsebuje jed Baklava?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje jajca in proizvode iz jajc. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje oreške in proizvode iz njih.

Kako se izgovori Baklava?

Baklava (turščina) se izgovori /baklaˈva/.

Baklava

Izgovorjava (IPA) /baklaˈva/

Desetine plasti skoraj prosojnega testa z mletimi pistacijami ali orehi, pečene na maslu in zaključene s sladkornim sirupom.

Znano tudi kot: Fıstıklı baklava · Antep baklavası

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Jajca

Vsebuje jajca in proizvode iz jajc

Mleko (vključno z laktozo)

Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo)

Oreški

Pistacije · Orehi

Vsebuje oreške in proizvode iz njih

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Baklava je sladica iz več deset plasti skoraj prosojnega testa z mletimi oreški, pečena na maslu in prepojena s sirupom. Je najbolj prepoznavna turška sladica in stalnica širše osmanske ter bližnjevzhodne kuhinje. Njena priprava je posebna obrt — večina restavracij jo kupi pri specializiranem slaščičarju za baklavo, namesto da bi jo pripravljala sama.

Kaj pravzaprav je

Liste jufke (testa filo) razvaljajo, dokler niso skoraj prosojni, nato jih zložijo enega na drugega — pogosto jih je štirideset ali več. Mednje premažejo maslo, v sredino pa dodajo nadev iz mletih pistacij ali orehov — eno ali drugo, ne obojega v vsaki porciji. V antepskem receptu testo vsebuje tudi jajce. Baklavo spečejo do zlatorjave barve in jo, ko pride iz pečice, prelijejo s sladkornim sirupom: po eni tradicionalni metodi vroče pecivo prelijejo z ohlajenim sirupom, da plasti ostanejo hrustljave, drugi kuharji pa naredijo nasprotno.

Sirup je iz sladkorja, vode in limone; registrirani antepski recept uporablja sladkorni sirup namesto medu, čeprav baklavo drugod pogosto delajo z medom. Prava mera je bistvo mojstrstva: premalo sirupa pomeni suho baklavo, preveč pa zmehča plasti.

Gaziantep velja za referenčno mesto turške baklave, Antep Baklavası pa je zaščitena geografska označba Evropske unije, zaščita pa zajema to ime in recept, ne baklave na splošno.

Kako se postreže

V majhnih kosih, narezanih na rombe ali kvadrate — baklava je zelo nasitna.
Ob čaju ali turški kavi, redko samostojno.
V različnih oblikah: zvita sarma ali şöbiyet s kremnim nadevom.
Včasih s kajmakom (gosto smetano) kot prilogo.

Kako ga zapisati na jedilnik

Značilne sestavine

Menuella Taste: okusite svet s prijatelji

Menuella Taste

Vaš prehranski potni list. Označite vsako jed, ki ste jo poskusili, zberite žig za vsako državo in ga delite s prijatelji.

Označite kot okušeno v Menuella Taste

Pogosta vprašanja

Kaj je Baklava?: Desetine plasti skoraj prosojnega testa z mletimi pistacijami ali orehi, pečene na maslu in zaključene s sladkornim sirupom.
Od kod izvira jed Baklava?: Baklava – država izvora: Turčija.
Iz česa je pripravljena jed Baklava?: Testo yufka (filo), pistacija, oreh, maslo, sladkorni sirup, limona, jajce.
Katere alergene vsebuje jed Baklava?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje jajca in proizvode iz jajc. Vsebuje mleko in mlečne proizvode (vključno z laktozo). Vsebuje oreške in proizvode iz njih.
Kako se še imenuje jed Baklava?: Fıstıklı baklava, Antep baklavası.
Kako se izgovori Baklava?: Baklava (turščina) se izgovori /baklaˈva/. Tapnite zvočnik ob imenu, da ga slišite.